天冷了，厨房里的声音也就该变了，那种咕嘟咕嘟的炖煮声最让人安心。火腿炖鸡把咸香、烟熏和鲜嫩这三样东西锁在一个锅里，只要照着做，零门槛也能成功。这道菜最大的魔力就是让全家都能围坐在餐桌边等着吃饭。火腿和鸡肉简直就是天生的CP，火腿自带的咸香和烟熏味，配上鸡肉的鲜嫩多汁，吃起来简直停不下来。火腿的油脂和盐分慢慢渗透进鸡肉纤维里，鸡肉的清甜又把火腿的味道衬托得刚刚好，一口下去层次分明。这道菜其实特别简单，三步就能搞定。先把鸡块冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥；再把火腿切成厚片准备好。接下来就是热锅凉油爆香姜片和葱段，倒入鸡块和火腿一起翻炒，让表面微微焦黄。最后沿着锅边淋料酒去腥味，加足量的开水或高汤盖上盖子小火慢炖40分钟就行。因为大火容易让外面烂了里面还不熟，所以小火才能让味道充分交融。配菜的话可以自由发挥，土豆、玉米、胡萝卜这些根茎或淀粉类蔬菜都行。在出锅前10分钟下锅就行了，吸饱了汤汁的它们特别抢手。 有几个小细节要注意：盐不用急着放进去，火腿本身就有盐分了；炖到最后如果汤汁太多可以开盖大火收汁两分钟让表面有光泽；如果想颜色好看可以加一小勺老抽调色但记得先尝一尝味道怎么样。其实这就是一道很普通的家常菜，但是它却能在最冷的傍晚给你带来温暖和期待。做法简单又治愈不挑人，不管是厨房新手还是老饕都很适合做这道菜。今晚就试试吧！这口咸鲜的味道会告诉你——家的味道其实可以这么轻松拥有！