最近天气特别好，想着给家里人做个青团。买了艾草，回家第一事儿就是给它洗澡。先在锅里倒满水烧开，撒一小把小苏打进去，看到艾草在水里一下子从翠绿变成深绿，赶紧捞起来丢进冷水里冲一下。这个过程挺重要的，能把艾草里的涩味去掉，颜色也不容易变黄。 接下来就是把艾草打成泥。姑姑说机器打的没灵魂，还是得用石臼捣。石杵慢慢压下去，艾草团变得湿湿的，绿色的汁水都出来了，满屋子都是香气。然后就开始和馅了。糯米粉太黏不好吃，加了点粘米粉让它有嚼劲，再放点澄粉让皮透亮弹牙。把60克澄粉用滚水烫熟搅成糊，倒进250克糯米粉、40克粘米粉、30克白糖还有猪油和草泥里面揉匀。一直揉到盆子、手和面团都光溜溜的才盖上湿布醒着。 豆沙馅搓成小球备用。把面团搓圆按个窝出来放进豆沙球包起来。姑姑教我收口的手法，右手虎口卡住边缘慢慢往上收捏住搓两下。这一步很关键必须捏紧了，不然一蒸就裂开露馅。 水烧开了把粽叶铺在屉上把青团放进去盖盖蒸10到12分钟。蒸好别急着开盖还要焖三分钟让表皮定型。热气腾腾地拿出来用刷子刷一层油锁住水分。凉了以后用保鲜膜包好放冰箱里想吃随时蒸10分钟就行。 咬一口下去外皮软糯有弹性带着点艾草的苦味里面的豆沙甜丝丝的流出来。那种春天的感觉一下子就出来了好像把山野都吞进肚子里了。做吃食不能急要用心做才好吃。 从上山采艾草到做好吃上嘴中间这一路可不容易啊从清洗到捣泥再到包馅每一步都跟季节和土地有关虽然春天很短但这个味道可以留住很久让日子过得更有滋味。