大家都知道，中国茶可不止一种，它有六种颜色，每一种颜色背后都藏着一个秘密。今天咱们就来聊聊中国的六种茶，看看它们是怎么从一片叶子变成六种不同的面貌的。说到这儿，大家先别急，咱们先看看这个顺序：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶还有黑茶。这可不是随便排的，其实它们是根据发酵的程度来分的。不管是绿茶、白茶还是别的什么茶，它们其实都来自同一种茶树的叶子。这六个颜色的变化全靠一个叫做“发酵”的过程来控制。 咱们先说第一类：绿茶。它可是春天的象征啊！绿茶最讲究一个字：“鲜”。这个“鲜”从哪儿来呢？就是因为绿茶不经过任何发酵。刚采下来的嫩芽放在高温下一烫，酶的活性就给它彻底灭掉了。这样一来，茶叶里的茶多酚就不会再发生变化了，只留下清清爽爽的草木香味。 泡绿茶有个小诀窍：水温不能太高，85℃左右就好。把茶叶放进去泡2到3分钟就差不多了。喝的时候最好用玻璃杯或者瓷杯，盖子别盖紧了，让水汽散出去，鲜味才不会被闷掉。 适合喝绿茶的人群可不少：熬夜党、胃火旺或者容易上火的朋友都很适合。不过胃寒或者神经衰弱的人得小心点喝，因为绿茶里的咖啡碱和茶多酚可能会让你更睡不着觉。 接下来看看白茶吧。它可是被太阳晒出来的“雪”。白茶的制作流程特别简单，只需要经过萎凋和干燥这两道工序就行了。大家仔细看看干茶的样子，满身的白毫像一座小雪山一样，这也是它名字的由来。 泡白茶的时候就别搞太复杂了。直接用沸水冲下去就行，多坐一会儿杯底，汤色会变得杏黄色。盖碗冲泡的时候也别把盖子盖上淋水，就让茶香自由自在地呼吸吧。 上班族或者学生党压力大的时候可以喝点白茶，那股清冷的花香就像给你解压一样。小孩子适量喝一点对眼睛也有好处。 再说说黄茶吧。它是“闷”出来的“金”。黄茶是在杀青之后堆在一起闷黄的。这时候温度和湿度一起来帮忙拉扯一下叶子，绿叶瞬间就变成了金黄色。 大家注意一个误区：如果干茶看起来过绿或者过红，那就是工艺出了问题。真正的黄茶应该是“绿中带黄、黄而不焦”的样子。 喝黄茶也有讲究：水温90℃左右就行。第一泡大概泡30秒到1分钟就倒出来喝吧。 黄茶比较温和，特别适合那些消化不良或者没什么食欲的人喝。它的茶性很温柔，就像给你的肚子推了一把一样。 咱们接着聊乌龙茶也就是青茶。这可是个半发酵的“中和派”。乌龙茶的发酵程度可就没有那么固定了：台湾包种茶几乎不怎么发酵；东方美人茶又快接近红茶了；福建大红袍、铁观音就在中间的位置。 一句话总结：乌龙茶到底发酵到什么程度看地区也看工艺。 冲泡乌龙茶时有点仪式感：最好用盖碗或者飘逸杯来冲。100℃的沸水加进去闷一会儿就行。每泡都要把水倒干净不要留根根汁汁在下面才能喝出层次感来。 那些想减肥的人或者是应酬吃撑了的人可以喝点乌龙茶提神又解腻。 再来说说红茶吧。它可是全发酵的“红亮”宣言。 红茶的变化过程特别神奇：儿茶素先氧化变成茶黄素，再变成茶红素；水分散失的时候叶表色素加深了所以干茶看着是黑色的但汤色依旧是红亮的。 记住这个口诀：红汤红叶并不等于红干茶。 正统泡法是刚煮开的水冲下去3到5分钟出汤。玻璃杯投法最好先用开水温一下杯子再放茶叶沿壁注水这样就能避免新茶苦涩啦。 适合喝红茶的人主要是那些体虚怕冷、脾胃弱或者手脚冰凉的朋友。一杯红亮的茶汤喝下去就像给胃里点了一盏小暖炉一样舒服。 小贴士：刚买回来的红茶最好存放半个月再喝这样低沸点物质挥发掉之后味道会更好哦！ 最后咱们看看黑茶吧。它是后发酵的“时间艺术”。 黑茶的酶促反应是靠微生物来完成的而不是茶叶本身的。在渥堆和陈化的过程中有益菌群把复杂多糖分解成小分子物质就形成了独特的“陈香”。 一句话总结：黑茶越陈越香全靠微生物“代代相传”。 喝黑茶的方法也挺简单：粗老叶煮着喝嫩芽叶冲泡就行！100℃的沸水把它唤醒一下！ 适合喝黑茶的人群主要是那些肥胖、血脂高、便秘或者烟酒过多的人；黑茶里的茶多糖与益生菌群就像一支清道夫小队帮你扫走油腻呢！ 体质标签：虚寒、胃寒的人更适合空腹和睡前少量饮用就好啦！