春天来了，江南的餐桌上都放满了好吃的。鲜红的酱汁肉跟绿色的青团子，简直就是给春天的两个信号弹。二月里的江南，天儿一晴，大家就觉得心里头暖洋洋的，那种大快朵颐的劲儿就上来了。所以红通通的酱汁肉一上桌，大伙儿就像瞌睡碰到枕头，正好想尝尝这肥美的肉块沾着厚厚的酱汁的那种甜腻劲儿。有人会说，看着江南人那么温柔，怎么能受得了这种粗犷的吃法呢？其实吃东西跟心情、温度、环境都搭着呢。现在大家都把厚衣服脱了，阳光一照，自然就想找点儿好吃的满足自己。 还有青团子，那一抹浅绿色看着就特清爽，就像是春天刚冒出来的第一根嫩芽一样。做青团的绿色是从浆麦草里弄出来的，这种野麦子长得特别快，在江南随处可见。等到春天到了，人们就把它割下来榨汁和米粉揉在一起，包上馅儿蒸熟，做成的青团又香又有春天的味道。 除了这两样招牌菜，地面上的青头还有水里的活物也都是春天的标志。老话说的“早春五头”，里头有马兰头、枸杞头、香椿头、纹纹头和四爿头。这些野菜味道各不一样，都成了江南人春天最爱吃的菜。纹纹头也叫鹅肠草，它的叶子长得像鸡心；四爿头是长在水边的草，叶子有四片还带着白根须，看着都特别新鲜。 江南的水里头还有螺蛳和塘鳢鱼。到了清明前的螺蛳特别肥美，当地人甚至说“明前螺，赛吃鹅”。塘鳢鱼看着样子不咋地，但肉特别嫩，尤其是耳光肉特别好吃。哪怕价格再贵点，大伙儿也愿意在春天吃上一口新鲜的塘鳢鱼。 最后还得说一道腌笃鲜，这是个大菜。把新腌的咸肉跟新鲜猪肉一块炖上，再放点儿春笋进去，小火慢炖几个小时出来的汤汁特别浓郁。你把白胖的春笋切成块放到砂锅里头慢慢熬煮，等到汤里的精华全煮出来了，那个味道才是真绝了。 这时候的江南就像个大餐桌摆满了美食。不管是浓烈的酱汁肉还是清新的青团子，又或是野菜和水产，都在告诉大家春天来了。每道美食里头都藏着江南的人情味儿跟大自然的好东西呢。快趁着春天赶紧去尝尝这顿视觉跟味觉的盛宴吧！