这段时间，青岛的风干鸡真是火了，一天能卖出去5000只，很多人都爱吃！有网友就说，必须得尝尝。现在快过年了，在即墨区段泊岚镇有一家食品公司，那里摆满了风干鸡。你看那些晾晒架上，挂满了15000只金灿灿的风干鸡，香味飘得老远，看着就很壮观。这些风干鸡可是有历史的了，从清朝晚期流传下来，现在已经是第四代传人在做了。它不仅是当地人的味觉记忆，也是全国都有名的“青岛味道”。借着电商的东风，风干鸡的销量猛增，春节前一天能卖到5000只。这个百年老手艺成了乡村振兴的招牌。这个风干鸡从选料开始就讲究。孙英是负责人，她说这门手艺传到她手里已经是第四代了。第一代传承人鲁新盛是在清末摸索出这独特的做法，并在集市上摆摊卖，口碑越来越好。 这个鲁氏风干鸡制作技艺之所以能持续这么久，关键在于四代人对品质的坚持。孙英的丈夫鲁先荣就是这门手艺的传人。记者注意到，工人们在清理鸡的时候特别细心，把杂毛都顺毛拔干净，然后拉直鸡身。还要用八角、桂皮和花椒这些香料加上料酒涂抹在鸡内外。 鲁先荣介绍说，他们只选那些生长满12个月的北方小公鸡来做风干鸡。腌制24小时里还得每8小时翻动一次，之后挂在通风的地方自然风干5到7天。蒸的时候锅底铺满姜片，中火蒸35分钟后再用柏木枝搭配苹果木慢慢熏1.5小时。柏木的醇厚和苹果木的清香混合在一起形成了独特的味道。 春节期间订单特别多，一年能卖出20万只！很多消费者都表示这个风干鸡已经成了他们过年必买的年货了。孙英说为了保证供应充足还会多招人加班赶订单。“一开始年销量只有几千只，现在能达到20万只。”孙英笑着说。 起戈庄村有个叫宋吉阳的网红书记在直播间给大家介绍段泊岚风干鸡的历史和风味呢。过去受限于销售渠道知晓的人很少，现在借助电商直播已经迅速走红。还有专门的文化展示厅和实操区展示这个古老饮食商贸史呢。 四代传承人的努力让这个小特产变成了大产业。通过“公司+传承基地+农户”的模式保证原料供应也给当地创造了就业机会尤其是农村妇女灵活就业的机会呢。产品形态也从传统整鸡变成了便携装和高端定制礼盒还有精品礼盒这些呢。四代传承人的坚守和创新把这个小众特产变成全国热销美食了。