春天就是这样，春风吹过，天地间就多了些温柔劲儿。你看那菜市场里的春菜，带着刚长出来的嫩绿和泥土的湿润味，静静地摆在那儿，看着也不咋张扬，可就是让人心里一软。老觉得春天最有味道的，其实不是那些大场面的风景，反倒是这些悄悄冒出来的鲜嫩。它们带着季节的诚意，长得很朴素，正好把咱们平时忙忙碌碌的日子给治好了。今儿就想跟你唠唠这三道刚冒头的好菜，清淡归清淡，味儿进去了，鲜得让人舍不得错过。 头一道肯定得是春笋，连苏东坡都稀罕这口鲜味。他还说过什么“宁可食无肉”，又说了句俏皮话，说这东西“不俗又不瘦”，配点肉焖一焖最好吃。春笋算是春天里最干净的味道了，没那么冲也不厚重，就靠一股子清鲜劲儿，就把整个春日的餐桌给撑起了。 咱们先来说说这油焖春笋怎么做吧。先把嫩笋去皮洗净。锅里烧开水把笋焯一下，两分钟就行，这样能去去涩味和草酸。热锅下点油，把笋慢煎一下煎到微微发黄。接着加生抽、少点老抽和几粒冰糖，倒点水把笋给没过。小火慢炖十分钟，让酱汁渗进去。最后大火收收汁淋点香油撒上葱花就好。这时候咬一口脆嫩又带点回甘的，像春风轻轻吹过心里头，不慌不忙的特别治愈。人生也是这么回事儿，别太着急要结果，慢慢沉淀下去自有清甜滋味。 第二道就是荠菜了。这玩意儿长在田埂边上草丛里不起眼，可带着股最让人心里踏实的家常香味。一把荠菜包个馄饨碗就是咱们平常过日子里最窝心的温暖。 推荐个荠菜馅馄饨的做法：先把荠菜洗干净烫个十秒捞出来挤干切碎。猪肉馅里加姜末盐生抽和香油顺着一个方向搅上劲儿。把切碎的荠菜拌进去再加点油锁住鲜气不跑味儿。包成小巧的馄饨下锅煮到浮起来就行。碗底放点紫菜虾皮盐生抽冲点热汤放馄饨进去。热气腾腾间荠菜的香和肉香混在一起飘过来一嘴下去从舌尖暖到了心窝子里。最能让人心里舒服的味道其实不奢华全在用心陪伴上嘛。 最后还有个春天的限定款——香椿头。这玩意儿就这一二十天是最好吃的错过就没了一年才尝一回呢。它味道特独特清冽又浓郁简单一做就是绝味儿。 教你个香椿炒鸡蛋的法子：香椿洗干净焯水三十秒去去涩更放心捞出来切碎。鸡蛋打散加点盐搅匀把香椿放进去拌一拌。热锅多倒点油烧热倒蛋液进去用中火慢慢翻炒到鸡蛋蓬松发黄香椿香味全出来就OK了不用啥别的调料了。香椿的香和鸡蛋的嫩搭在一起纯粹又香这种限时的美好也在告诉咱们人生里的温柔欢喜大多都短暂遇到了就好好珍惜咯。 春天的好都藏在风里光里还有咱们一粥一饭的烟火气里呢这三道菜做法简单可鲜得干干净净的但愿这个春天咱们既能把这一口口鲜味全尝了也能在平常日子里守住温柔稳住心态把日子过得清清白白但也热火朝天趁这春光正好鲜味还浓千万别错过这一口属于春天的治愈！