一口咬下去，那鲜味简直能把眉毛给鲜掉！南宁的青壳螺蛳这就出来了，价格还挺实惠。“清明前的螺蛳，赛过肥鹅！”3月16日，记者跑去南宁一些农贸市场逛了一圈，发现离清明没几天了，本地的青壳螺蛳已经大批量上市了。这些螺蛳肉厚没籽，吃起来特别鲜爽，一下就成了水产摊位上最受欢迎的明星产品。一个个螺蛳吐着泡泡、码放得整整齐齐，带着水乡的清新气息，把不少市民都吸引过来了，春天“嗦螺”的热潮也跟着热起来了。淡村农贸市场水产区那个角落特别热闹，青壳螺蛳摊位前围满了人。摊主把螺蛳仔细地挑拣出来后，整整齐齐地放在清水盆里，清清水漫过螺身。青绿色的外壳亮得很，螺旋纹也看得清清楚楚，看着就诱人。市民们在摊位前挑挑拣拣，专找个头匀称、壳薄肉肥的买。 魏女士在那儿挑着买呢，“就是等着这一口清明前的鲜味！”她说，“清明前的螺蛳最肥最嫩，没籽还不塞牙。回家炒个酱爆螺蛳，味道鲜得能把眉毛给鲜掉。”像魏女士这样的食客可不少呢，大家买菜的时候顺道买点儿螺蛳准备回家吃。“清明前的螺蛳赛肥鹅”，这话一点儿也没错。摊主陆女士说，经过一个冬天的休养，清明前的螺蛳正好处在还没产籽、没啥杂味的状态，肉特别紧实饱满，也没啥腥味。 对比普通螺蛳来看呢，本地的青壳螺蛳壳薄肉厚好多。轻轻一挑就能吸出来一块完整的螺肉，吃起来嫩嫩的又有嚼劲；螺旋纹清晰、外壳光亮有光泽，一眼就能看出它很新鲜。不管是清水煮、还是酱爆或者爆炒都能体现出它的鲜味。 价格这块儿也不贵。记者了解到，现在市场上大的8到9元一斤，小的6到8元一斤；还有石螺7元一斤、钉螺6.5元一斤，供不同需求的市民选择。摊主们说现在供应量足够多，随着气温慢慢升高上市量还会增加呢。预计清明节前就会迎来销售高峰了。 挑螺蛳的时候啊，最好选那些外壳青亮的、壳薄均匀的；用手摸一下就能迅速缩壳的肯定是活的；用手掂掂份量重的说明肉满。那种外壳发黑或者手感轻飘飘的多半是空的或者不新鲜的。 买回家的螺蛳得先处理一下泥沙：在水里加几滴香油或者食盐泡上一两天让它吐干净泥沙；中间最好勤换水一两回保证干净没有沙子。 吃的时候要注意：把尾巴剪掉因为那儿有内脏和泥沙；一定要把螺蛳煮透煮熟了再吃避免出问题。