问题浮现： 香洲区市场监管部门在例行抽检时发现，一家面食店生产的面制品存在非法添加硼砂的嫌疑。公安机关联合执法，在现场查获含硼砂的饺子皮8.788斤，以及云吞皮和碱面各1公斤。司法鉴定证实，这些产品均含国家禁止的硼砂成分。硼砂在人体内会转化为硼酸，长期摄入可能损害消化和神经系统。 违法动因： 调查显示，店主黄某经营该店已十年，主要客户是周边居民。近期由于产品易煮烂、口感不佳，经营压力增大。在“行业熟人”误导下，黄某通过非正规渠道购入工业用硼砂，并以每公斤面粉添加0.1克的方式提高面皮韧性。虽然黄某知道硼砂有害，但为了追求利润仍选择违法添加。 司法重拳： 法院审理认为，该案具有警示意义。黄某的行为违反《刑法》第一百四十四条及《食品安全法》，构成生产有毒有害食品罪。量刑主要考虑三点：一是犯罪主观恶性明显，即使未造成实际伤害也存在重大风险；二是涉案店铺位于居民区，影响范围广；三是在犯罪预备阶段即被查获，未造成更严重后果。除刑事处罚外，法院还要求其通过省级媒体公开道歉，首次在当地食品安全领域实行“刑事+民事”双重追责机制。 治理纵深： 本案反映出基层食品监管存在薄弱环节。香洲区市场监管局负责人表示，将采取三项措施：增加小作坊飞行检查频次；建设“明厨亮灶”智慧监管平台；设立食品安全“吹哨人”奖励制度。法律专家指出，新修订的《农产品质量安全法》已大幅提高违法成本，此类案件可适用十倍惩罚性赔偿。 行业警示： 中国食品工业协会专家委员会成员提醒，面制品行业存在隐性添加风险，建议建立原料溯源白名单制度。数据显示，2023年全国查处食品非法添加案件同比下降12%，但米面制品仍占违法案件23%，行业规范仍需加强。
食品安全既是底线——也是红线。黄某案件表明——无论经营压力多大，违法添加有毒物质都将付出沉重代价。这不仅是对违法者的惩罚，也是对整个行业的警示。食品经营者应通过合法途径改进工艺和服务，不要触碰法律底线，否则失去的不只是生意，更可能是信誉和自由。只有社会共同参与，监管部门严格执法、经营者守信、消费者警惕，才能真正保障餐桌安全，让群众吃得放心、安心。