食用菌这个东西，真的挺牛的，能把你身体里的酶活性提起来。酶是什么呢？就是生化反应的促进剂嘛，就好比是一台机器，加速身体里各种反应的进行。所有的生理活动，其实都依赖这些生化反应。蛋白质合成和分解，脂肪和糖原的代谢，能量的利用，食物的消化等等，哪个不需要酶的参与？要是没了酶，身体的活动也就停摆了。所以说酶是生命的必需品。 酶的活性强弱，其实就反映了身体的生命力强弱。反过来讲，你身体活力大不大，也能看出体内酶活有没有劲。一旦酶的活性降低了，生理反应速度跟着慢下来，生命的活力也就减退了。正常的生化反应变慢了，各个系统之间不协调，疾病就容易找上门来。老年人或体弱者运动容易累的原因之一，就是因为体内一种叫乳酚脱氢酶的活力下降了，没法迅速把乳酸转化掉。乳酸在肌肉里堆积多了，就抑制了肌糖原的利用，从而产生疲劳感。 人体里还有一种酒精脱氢酶，负责分解和消除喝进去的酒精。不过不同的人、不同年龄段的人，这种酶的活力差别挺大。同一个人年轻的时候喝得多一些；等上了年纪或状态不好时，酒量就会下降。年幼的动物也好还是人也好，他们体内各种酶都很强劲，总是朝着合成的方向使劲儿；所以抵抗力强、长得快；到了老年就相反了，酶活性下降了还向分解方向发展；所以老年人抵抗力弱、容易生病，身体也慢慢萎缩。 再来说说食用菌怎么起作用的。比如猴头菇就能把酒精脱氢酶的活性提上来。经常吃点猴头菇的人啊，酒量自然也跟着有所提升。咱们给小鼠喂了14天的金针菇后发现：服金针菇的小鼠乳酸脱氢酶活性比对照鼠高了19.1%；游泳40分钟后血液里的乳酸含量也比对照组低了86%，所以游泳的时间就长了。还有啊，老年小鼠DNA多聚酶活性只有年青小鼠的35%左右（算下来是65%），不过给它们注射柏树菌提取液后DNA多聚酶活性就接近年青鼠的水平了（达到14.62u）。同样对比没注射柏树菌的老鼠，这个数值只有9.32u。 用柏树菌注射液给小鼠打针后发现：巨噬细胞里溶菌酶的含量达到了113.3u（而对照组只有89.7u）。肺组织里的五羟色胺酶和乙烯胆碱酶活性也显著提高了；这样神经兴奋产生的五羟色胺、乙烯胆碱就能被迅速分解清除掉；哮喘也就平稳了下来。 超氧歧化酶这种物质对延缓衰老、提高抗病力有重大作用。它专门用来清除体内的自由基。自由基是氧化还原反应过程中产生的带电荷的离子（比如OH-、H+、ROH-）。自由基产生的量跟身体状况、环境条件、受到的伤害程度都有关系。 身体状态差或者生存环境恶劣时自由基就多。它们很活泼还穿透力强；碰到蛋白质、酶或者细胞器的时候；会把蛋白质搅得一团糟让酶失活；细胞膜受损DNA和RNA断裂；这对身体有极大的危害；会让抵抗力下降组织病变还会加速衰老。 不过超氧歧化酶就能消除这些自由基保护身体。食用菌里的真菌多糖能显著提高超氧歧化酶的活性。 给小鼠吃了7天金针菇提取物后发现超氧歧化酶的活性提高了25%；吃柏树菌7天后增加了19%。其实身体服用真菌多糖后产生的效果多半跟酶活性提高有关系；比如保肝解毒、降血脂都是靠相应的酶活性升高实现的。 所以说食用菌提高酶活性对增强生命力有很大帮助；常吃食用菌能让身体机能保持平衡减少生病几率提高抗病力延缓衰老治疗慢性病效果很好呢！建议大家平时多吃点食用菌或者相关保健品吧！