问题——网络餐饮快速扩张带来便利和就业机会，但也加大了食品安全监管的难度。外卖业态覆盖面广、经营主体众多、场景分散，从线上下单到线下制作再到即时配送，整条链路长且隐蔽性强。一些违规商家利用虚拟店铺、共享厨房、异地代加工等手段逃避监管，"幽灵外卖"、证照不全、后厨环境不达标等问题时常出现。这类风险一旦进入配送环节，容易在短时间内波及大量消费者，造成溯源困难、处置紧急、影响范围广的局面。
外卖骑手成为食品安全"哨兵"，既是社会治理精细化的生动体现，也预示着共建共治共享格局的深化。真正的治理创新不在于技术手段的更新，而在于能否激活每个社会细胞的监督潜能。当监管部门、平台企业、从业人员和消费者形成治理合力，"舌尖上的安全"防线必将更加牢固。郑州的探索为破解新业态监管难题提供了有益启示，其后续成效值得持续关注。