说起饺子，山东人那是真爱。我爸算是个饺子控，一周不吃就浑身不舒坦。可包饺子工序太多，和面、擀皮、调馅、捏褶子，少说也得一两个小时。我妈常唠叨，天天包太累，不如一次包多点，吃个一星期，这才省心。不过问题来了，一次包上百个，直接往冰箱里一塞，下次拿出来煮全粘在一起了。破皮露馅是常事，原本好好的饺子变成了面片汤，看着让人心里直疼。 我妈踩了无数坑才学会这个方法。今天就毫无保留地分享给大家，懒人一次包一周都没问题。 包好的饺子千万别直接放冰箱！很多人图省事把饺子倒进保鲜袋往冷冻室一扔就完事了。结果第二天拿出来全粘成一团了，根本没法煮。我妈最初也是这样干的，后来跟邻居讨教才学会了这招速冻定型法。 具体操作如下： 第一步：把饺子整齐摆在撒了干面粉的案板或者托盘上。饺子之间要留够空隙，绝对不能挨在一起。如果摆得太密就算冷冻也容易粘在一起。 第二步：把装着饺子的托盘放进冰箱冷冻室快速冷冻5到10分钟就行。只要饺子外皮摸起来硬邦邦的就算定型成功了。 第三步：定型好的饺子就能轻松拿起来放进保鲜袋或者密封保鲜盒里了。 这样保存下来的饺子一个月都不会粘连。每次吃的时候拿几个煮几个就好了，跟现包的没两样。 有些朋友问能不能直接放冷藏室？其实不建议！生饺子放在冷藏室最多只能放12小时。时间久了饺子皮会变软出水还会变质。 煮冻饺也是个技术活儿不少朋友总是煮破皮或者夹生。我妈总结了4个关键点。 第一点：水一定要够多！锅里的水要完全没过饺子才行。 如果水少的话下水后水温骤降皮还没硬就泡在水里容易粘锅破皮。 第二点：等锅里的水完全沸腾冒泡时再下锅别用温水煮冻饺温度低温水下锅会让它慢慢泡软没等煮熟就烂了。 下锅的时候用勺子背轻轻推一下防止粘锅底盖上锅盖继续煮。 第三点：煮冻饺需要点3到4次水比鲜饺多1到2次一般鲜饺点2次水就够了但冻饺需要多煮一会儿才能保证里外都熟透不会出现皮烂馅生的情况。 第四点：煮好后立即捞出来别在锅里泡着泡久了皮会吸水变软口感会变差直接装盘蘸点醋吃就很香啦。 还有一些小细节需要注意：调馅的时候别太稀太稀包的时候容易漏汤也容易粘皮；分装的时候按每次吃的量分装好比如一袋20个这样不用反复解冻避免变质；煮的时候用中小火防止扑锅也能让饺子煮得更均匀。 无论是存放还是煮法都是过日子的小窍门希望这些小技巧能帮到大家以后我还会分享更多山东家常美食做法陪着大家一起把日子过得有滋有味哦！