2010年的时候，王腾腾在西安土门的一家凉皮店打工，而南极极就隔着马路在对面削面，缘分就这么被削面刀挑起来了。两人在2016年结了婚，后来有了两个儿子。为了安安稳稳地养家糊口，去年春节过后，王腾腾才跟南极极一起站到灶台边帮忙。 南极极出生于1993年，是咸阳礼泉人。他从小就出来闯荡，被西安土门一家老店的老板看中，硬是按着他的手教他手艺。学成后他把那家店承包了下来，一干就是三年。如今他在店里削面已经有十七年了，生意有好有坏，店关了又开。直到去年回老家盖完房后，他又带着媳妇来到了长安区韦曲老街向西三百米的这家小店。 这间不起眼的档口门口写着“南王梓刀削面”，南极极和王腾腾每天从早忙到晚。2月12日那天正好是免费吃面的第二天，两百碗面送给排队的人吃。早上六点五十分南极极就已经点燃灶火了，门口排起了长长的队伍，环卫工、民工还有街坊邻居都在等着。有人问他不怕赔本吗？他腼腆地笑笑说：“咱本来就是做好事的。” 这次活动的消息是南极极自己发在社交平台上的。第一天发出去就有人排队了。三天送完两百碗面的话，成本差不多要三千块钱。南极极让媳妇嘱咐门口的工作人员：让环卫工先进来吃，面多给点菜也多给点。他觉得大冬天的外面冷得很，要是自己父母在外面等着也挺不容易的。 自从去年夏天新店开业后，南极极开始在抖音上发削面的视频。一开始生意不太好的时候他就在店里睡觉。后来有人问他会不会教手艺？他想起了自己的师傅就毫不犹豫地答应了：“教！免费教！”没想到半年时间就教了一百多号人。这些人里有餐饮老板、想开店的小白还有摆摊的年轻人。 徐家庄开了家刀削面的老板就是他的徒弟，前两天还打电话过来说要送烟酒来感谢他。南极极在电话那头连连摆手说不用。最让他高兴的是第二个徒弟开业头一天晚上打来的电话：一天卖了五十斤面。 除了教手艺南极极还教做人。有人来学跟顾客说话没轻没重他就劝回去说：“服务意识比削面技术难学。”春节后他把免费教学停了因为成功率太低开店率也太低对店里影响大。 店里的刘大哥退休后没啥事去年看见免费教学就天天来帮忙直到晚上关门。还有位谢大哥是从上海回来的老同学也退休了每天陪他收摊。老顾客说现在手工刀削面很少了大部分都是机器做的但南极极觉得自己就做这行赚慢钱也稳定。 对于未来南极极有点不好意思地说想开家大点的店把手艺传下去也多做点公益站在那儿削面戴上高帽子最起码要显示自己的价值。 回到十七年前土门老店师父按着他的手把面团放稳十七年后长安小铺他把手艺传给一百多人那弧线穿过灶台烟火落到西安各处灶头还在中午用餐的高峰期门外队伍还很长有人问明天还送不送南刚没抬头说送完三天再说马上过年了。