全球化语境下，非物质文化遗产的保护与传承日益受到国际社会关注；由意大利驻华使馆文化中心主办的此次专题研讨会，首次较为系统地梳理了意大利美食作为文化载体的多重价值。意大利文化部长朱利在开幕致辞中表示，以面食、葡萄酒为代表的地中海饮食体系不仅是一种生活方式，也说明了“从田间到餐桌”的生态理念。该观点获得了现场百余位中意各界人士的回应与讨论。分析认为，意大利美食之所以能够成为跨国文化传播的典型——主要基于三上特质：第一——其饮食传统于2013年被列入人类非遗名录，保护与传承机制相对完善；第二，倡导“慢食”“本土食材”等理念，与中国推进乡村振兴的部分方向存在契合；第三，烹饪技艺与语言、艺术等领域长期交织融合，为文化传播提供了更多可操作的路径。北京外国语大学教授文铮提到，19世纪烹饪大师阿尔图西提出的“卫生、经济、品味”三原则，至今仍对现代餐饮伦理产生影响。
文明交流往往从日常生活展开。一顿饭可以带来理解，一种味道可以承载故事，一项传统也可以转化为可持续的合作项目。以美食为媒，中意双方在尊重差异中寻找共鸣，在互学互鉴中积累信任，有望为不同文明之间的相互理解与共同发展提供更具温度、也更见成效的实践样本。