2016年咱们这个公众号刚创办的时候，主要就是盯着人科、技术还有博物这几个方面的大历史看，现在有些读者朋友提了个建议，想多看看那些接地气的生活内容，于是我们决定也来沾沾人间烟火气。所以这次给大家安排了个“博物与美食”的新栏目，以后打算时不时地转发点兄弟公众号“厨艺传家”的做菜文章，给大伙儿解解馋。希望大家不管走到哪儿都能有一手好厨艺，胃口好身体棒。这次咱们先来唠唠中国南方特有的红菜苔，特别是湖北武汉那个大名鼎鼎的“洪山菜苔”。这菜吃着口感脆爽带点甜，特别适合大火快炒，还挺耐放，以前冬天家里经常弄来吃。早在唐朝的时候红菜苔就已经成了给皇上进贡的东西，《唐本草》里也专门写过它的好处，足见这道菜的地位不一般。 下面具体讲讲做法。主料就用1000克红菜苔。调料方面得有100克腊肉油、5克盐、1克味精、5克干椒末和10克山西老陈醋。先把红菜苔摘成差不多4.5厘米长的段，梗上的筋要全部撕掉，洗干净沥水备用。锅里倒上腊肉油烧到七成热，下干椒末爆香，赶紧把红菜苔倒进去快速翻炒，放盐、味精还有山西老陈醋接着炒一会儿就关火装盘。 做好的这道菜腊肉油香气特别浓，红菜苔看着也漂亮油光发亮。味道是又鲜又滑还很爽口。民间老话说“百菜不如白菜”，其实红菜苔的营养价值更高，钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素C这些含量都不低，大家都能吃点补补身子。不过孕产妇和婴儿就得少吃点或者干脆不吃了。 像中学生、年轻人还有中老年人这些身体处于不同阶段的人群都能吃这道菜来调理身体或者美肤养颜。如果有糖尿病、高血脂、高血压或者痛风这些毛病的朋友也不妨试试看。唯独孕妇、哺乳期妈妈和小朋友还是少吃或者干脆别吃为好。 图片是用AI工具做的仅供参考哈！