咱们平时没啥大病，每隔半个月往胃里填几回这种蔬菜，其实就相当于是给内脏做了个彻底的大扫除，既能把肠子里的油刮干净，又能把里面囤积的废物给排出去。毕竟春天这节气，正是身体新陈代谢最活跃的时候，也是咱们给肚子里的东西“减负”的好时候。经过一整个冬天猛吃猛喝，身体里难免会堆积不少油脂跟代谢垃圾，这时候最缺的就是那种清爽利落、专门清理身体的应季菜。有这么一种菜，吃起来脆嫩多汁、纤维还特别足，既能帮着肠道蠕动把毒素排掉，又能平血脂给身体减压，大家平日里都管它叫“蔬菜之王”。每个月吃上几回，身体就会变得由内而外都很轻盈。下面给大伙推荐三道简单易做的小炒，只要照着流程来，就能轻松吃出健康。 第一道是西芹炒木耳。咱们准备点西芹300克、干木耳15克、半个红椒、3瓣大蒜、一小块生姜、适量盐和生抽、半勺蚝油，还有食用油。干木耳得先拿温水泡发个把小时，等到它完全舒展开之后撕成小朵，用清水多冲几遍把杂质洗干净，然后控干水备用。西芹把叶子和根须去掉洗好，斜切成菱形片的样子既好看受热又快。烧一锅开水放进去点盐和几滴油，先下西芹焯30秒捞出来过凉水保持脆嫩，接着再下木耳焯1分钟捞出来沥干水。红椒把籽去掉也切成菱形片，大蒜拍碎切末、生姜切丝，这些调料备齐了就可以开始炒了。锅里倒热油烧到五成热时下蒜末姜丝爆香，接着倒进木耳中火翻炒让它吸足香气。 然后再放进西芹片和红椒片转大火快炒均匀，沿着锅边淋一勺生抽激发出酱香味。最后加蚝油和盐调味继续翻炒20秒入味就可以关火装盘了。这道菜最好是全程控制在3分钟内做完，大火快炒能保住西芹的爽脆和木耳的弹牙。 第二道是西芹炒虾仁。咱们需要西芹250克、虾仁200克、半根胡萝卜、半个鸡蛋清、料酒1勺、白胡椒粉少许、淀粉半勺、盐还有食用油。虾仁开背去掉虾线洗干净用厨房纸吸干水分，加料酒、胡椒粉、蛋清和淀粉抓匀腌15分钟。西芹去筋切成斜段，胡萝卜削皮切成菱形片。这两样蔬菜分别焯水30秒捞出来过凉水沥干备用。碗里调个芡汁：加点盐和淀粉再加2勺清水搅匀放一边备用。热锅倒油烧到四成热下腌好的虾仁滑散变色成球状就马上盛出来保持鲜嫩弹牙。 锅里留点底油下西芹和胡萝卜大火翻炒几下烹点料酒去生涩味。再把虾仁倒进去快速翻匀淋上提前调的芡汁让汤汁裹住食材。等到芡汁亮了就赶紧出锅装盘看着很清爽。这道菜虾仁腌制的时候加点蛋清和淀粉能锁住水分嫩滑好吃别用蛋黄会影响颜色。 第三道是西芹炒鸡蛋。准备西芹200克、3个鸡蛋、小葱2根、盐和白醋2滴还有食用油。西芹洗净去叶切成薄片尽量切均匀受热才一致口感好放一边备用。鸡蛋打进碗里加点盐和两滴白醋用筷子打散直到表面有细密泡沫出现。小葱洗净切成葱花葱白葱绿分开用葱白爆香葱绿最后撒点点缀层次感更强点。 热锅倒油烧到冒烟倒进蛋液快速划散凝固成块就盛出来别炒老保持嫩滑。锅里再补点油下葱白爆香倒进西芹片中火翻炒到边缘透明变软点回锅和西芹一起翻匀让鸡蛋吸点西芹的清香气味最后加点盐调味撒上葱绿翻匀出锅装盘金黄色的鸡蛋配翠绿的西芹看着就很诱人。这道菜吃的就是原汁原味不用放太多调料少盐就能衬托出鸡蛋和西芹的鲜香味道。 春天养生就是讲究一个“清”字选对食材比瞎补要强多了这三道家常菜做法简单营养又足不管是单独清炒还是配点好蛋白都能让家里的餐桌清爽起来趁着现在春菜正新鲜每周安排个一两次给辛苦工作的内脏放个假身子轻快了精神头自然足今年才有底气去迎接更多美好的事呢。