茶是一种充满诗意的文化，其历史可以追溯到神农尝百草，这个简单的动作让它从药变成礼，再由礼变为艺。宋代茶文化非常兴盛，不再局限于宫廷与士大夫之间的小圈子，而成为千万老百姓的共同爱好。 茶在宋代非常重要，被赋予了更多的文化内涵。比如赵匡胤登基后在汴京设立了“茶事局”，将宫中用茶分为三等九级。还有人把茶叶视为身份的象征，和身份绑定起来。甚至在民间，茶还被用作婚姻的媒介，“订婚以茶为敬，结婚以茶为酒”，成了一种特别的货币。 斗茶是宋代茶事中非常受欢迎的活动。它有点像现在的“电子竞技”，参与的人很多，不管是皇帝还是普通百姓都爱参加。观看斗茶时，大家都屏息凝神，认真观看。这种充满胜负心的活动让茶事变得更加生动有趣。 宋代点茶的过程非常繁琐而讲究：炙茶、碾末、罗粉、调膏、注汤、击拂、分茶。每一步都需要精心操作，“沸汤点注”让茶汤瞬间起沫。这种点茶法像一幅微型山水画作。 宋人不仅喜欢喝茶和斗茶，还喜欢把玩各种茶具，品评水质和茶叶品种。比如黑定盏、青瓷瓯、兔毫纹等茶具就非常受欢迎。还有惠山泉、虎跑水、龙井水等高品质的水也很受欢迎。 宋代把茶叶升级为战略物资，征收的茶课数量惊人：一匹军马需要四百万纸茶课。朝廷把茶叶作为战略物资储备起来，并通过茶马互市来换取马匹来抵御边关敌人。 随着赵构南渡临安，那里的街巷依旧飘着茶香。斗茶之风也随之传到江南地区。边境上的“茶马互市”也越来越大了，茶叶从中国一直传播到黑海之滨。宋代茶文化留给后世的是一种把日常生活过成节日的能力——在烟火气中藏住家国情怀，在杯盏交错中完成文化传承。