从外出务工到回乡创业,从一家小店到产业集群,贵州安顺烤小肠产业的发展轨迹,折射出西部地区特色产业培育与乡村振兴深度融合的生动实践。
杨国雁曾长期在浙江务工,夫妻二人收入微薄,难以兼顾家庭。
2017年,她毅然返乡,依托当地传统美食资源创办烤小肠店铺。
通过反复钻研烤制技艺,改进腌制配方,其产品逐步形成独特风味优势。
凭借扎实的产品质量和安顺旅游业发展的有利时机,店铺经营面积从50平方米扩展至400平方米,并开设分店,2024年营业额超过350万元。
目前,其家庭作坊日均销售小肠600余斤,产品辐射全国市场。
个体创业成功的背后,是地方特色产业培育的系统性支撑。
安顺烤小肠的产业化进程始于民间自发探索,但真正形成规模效应离不开政策引导与市场培育的双重作用。
当地依托旅游产业发展契机,将传统小吃纳入文旅消费体系,通过游客口碑传播迅速打开市场知名度。
与此同时,返乡创业群体的示范效应逐步显现,杨国雁的姐姐等亲友相继返乡从事相关产业,形成了家庭作坊集聚态势。
从分散经营到组织化发展,标志着该产业步入规范化轨道。
2025年5月,安顺市西秀区成立烤小肠产业协会,吸纳会员51名、生产厂家18家,通过制定行业标准、统一质量要求、打造区域品牌,推动产业向标准化、品牌化方向迈进。
这一组织创新不仅提升了产品竞争力,也为从业者提供了技术交流与市场信息共享平台,有效降低了个体经营风险。
产业发展带来的就业带动效应日益凸显。
杨国雁的加工坊和店铺直接吸纳10余名村民就近就业,全行业已带动1200余人实现就业创业。
这种就业模式具有明显的本地化特征,务工人员无需远离家乡,既能获得稳定收入,又能兼顾家庭照料,有效缓解了农村空心化问题。
从产业链条看,烤小肠产业涵盖原料采购、加工生产、餐饮服务、物流配送等多个环节,为不同技能水平的劳动力提供了就业机会。
将地方小吃培育成劳务品牌,体现了就业促进工作的创新思路。
安顺市将烤小肠纳入劳务品牌建设体系,通过技能培训、质量认证、市场推广等措施,提升从业人员专业素养和产品附加值。
"安顺烤小肠工"已成为全国35个美食类劳务品牌之一,代表贵州参加全国劳务品牌发展大会,品牌影响力持续扩大。
数据显示,"十四五"以来,安顺市累计培育劳务品牌18个,带动就业创业15.71万人次,年创经济效益82.13亿元,其中烤小肠产业全产业链产值已达4亿元。
当前,该产业发展仍面临标准化程度不足、品牌保护机制不健全、市场拓展能力有限等制约因素。
下一步需要在完善质量标准体系、加强知识产权保护、拓展线上销售渠道等方面持续发力,同时注重产业链延伸,开发预包装产品和文创衍生品,提升产业综合效益。
一串烤小肠的走红，看似是个体创业的成功故事，实则映照出县域发展方式的转变：把乡土资源转化为产品，把技能转化为职业，把人气转化为产业。
让更多返乡创业者“有得做、做得稳、做得久”，既需要敢闯敢试的市场主体，也离不开标准规范、品牌建设与公共服务的协同托举。
把“小吃经济”做成“产业经济”，考验的不只是火候，更是治理与发展的耐心与定力。