话说这山药疙瘩汤，把山药拍碎了就能做，早起只花5分钟，既暖胃又舒服。很多人做疙瘩汤老粘锅成一坨，其实关键是没抓住窍门。今天我就把这招给大伙儿指出来，保准你做出来的疙瘩粒粒分明。咱们先把山药处理好，戴上手套去皮，用刀背拍碎再剁成绿豆大小的颗粒。接着做个番茄汤底，把番茄切丁炒出汁，加点生抽调味，水开了放盐、味精和胡椒粉。 这一步是最重要的！你得先调汤再拌疙瘩。要是先把面粉和山药混合，放久了就会出水粘连。正确的做法是等汤底烧开了，把山药碎倒进盆里撒上面粉，用筷子不停地搅动抖散，让每粒山药都裹上薄薄一层粉。等到疙瘩粒粒分明了就下锅煮。 把拌好的疙瘩慢慢撒进锅里边撒边搅防粘，大火煮2分钟飘起来就熟了。这时候放青菜烫一下，再转着圈淋蛋液搅成蛋花。最后关火淋点小磨香油出锅。 你看这做好的汤，汤色清亮、疙瘩劲道、青菜翠绿、蛋花飘着看着就香。喝一口鲜香清淡，吃一口爽滑筋道，山药的软糯配上面粉的筋道特别有嚼头。早上配个馒头或者烧饼吃得饱饱的。 总结一下秘诀：第一山药要用拍的别用刀切；第二番茄要炒出汁汤底才浓郁；第三一定要先调汤再拌疙瘩；第四疙瘩得粒粒分明没有大块粘连；第五飘起来就熟了煮2分钟就足够。 这招学会了以后家里吃不完的山药就不愁没去处了。特别是早上赶时间的时候花几分钟做一锅特别方便。赶紧动手试试吧！