中新社福州发回的消息说，2014年，王长厚大学毕业，原本在厦门工作，后来他决定回到老家福建福清的港头镇，接替父亲王存武，接着守着那口老锅。父子俩接力守着这口味道，其实就是守住了华侨的乡愁。 福建福清是著名的侨乡，早在13世纪末就有人出海谋生了。现在海外有160多万福清人，还成立了69个社团。港头镇有一条焖面街，七十多岁的王存武就在这条街上开了个小店。他做的焖面用切面做主料，配上海蛎、鱿鱼还有丝螺一起煮。热锅先炒洋葱和海鲜，再加水烧开铺上白菜小火慢炖。 王存武拿着锅铲一直没停下过，从19岁入行到现在都快半个世纪了。他年轻时把这个手艺带到了英国的唐人街。那时候在英国的福清人吃到这碗面就觉得像回了家。后来他又回到了祖国。 王存武说做面得讲究火候，大火爆炒之后要用小火慢慢入味。每次把锅烧烫了倒上猪油融化，再放进新鲜的海蛎、螃蟹、虾还有丝螺翻炒。这些都是这碗面的灵魂所在，能把原本的鲜味给锁住。 王长厚现在接手了父亲的生意。他说回来守着灶台就是守着福清人最真切的味觉记忆。王存武也表示手艺不能断了，传给儿子其实就是把乡愁传下去。 现在这碗正宗的港头焖面不仅本地人爱吃，外地游客也赶过来尝尝。有不少人是在福州泡完温泉或者看完平潭蓝眼泪后专门驱车来的。 中新社记者郑江洛说这条街上常年烟雾缭绕的烟火气把侨乡的市井气息表现得淋漓尽致。