最近为了找出自己最心仪的BLT食谱，我们决定把好几款名厨的做法都试一遍。没想到最终胜出的那个居然被网友戏称为“怪物”，虽然体型庞大，但味道确实惊人。我们试过玛莎·斯图尔特的那道简单款，还有伊娜·加滕带着龙虾肉的豪华版，结果发现真的很考验预算。第三名是乔安娜·盖恩斯的配方，她把它写进了《Magnolia Table Cookbook》，这道菜用的黄油生菜和自制香草蛋黄酱让人印象深刻。排在首位的是Ree Drummond的“怪物BLT”，她用了厚厚一层墨西哥辣椒蛋黄酱来调味。这四款里我最喜欢Drummond的做法，三明治夹在大理石黑麦里，里面放着八片培根和罗马番茄。 做这几个三明治最大的好处就是能把家里剩下的西红柿和培根全都利用上，特别适合收拾冰箱。但BLT好不好吃全看怎么做，每个厨师都有自己的门道。说实话这些食材一年四季都有卖，夏天过了也能接着吃。在加州或是墨西哥料理里也能看到类似的风格，比如大家熟悉的卡普雷塞沙拉也很有相似之处。 我们的做法是把两片培根煎好摆上去，再配上一整个成熟的西红柿和生菜叶。玛莎·斯图尔特的“完美BLT”确实简单，可惜两片面包的分量有点撑不住这么多馅料。我们还试着复刻她自制的蛋黄酱，但两次失败后只能用商店买的替代。这时候加入的罗勒味道有点淡了，反倒让它吃起来更像是番茄罗勒三明治。 伊娜·加滕的龙虾BLT其实就是她加州版本的升级款，多了一块龙虾肉和千岛酱。这位被称为“赤脚女主人”的明星把食材夹进新鲜的白面包里。尽管龙虾价格不菲，但那种海鲜的鲜味确实让这道菜与众不同。如果你不喜欢千岛沙拉酱的浓郁味道，可以像我们一样少放一点。 乔安娜·盖恩斯在书中用的是黄油生菜和苹果木熏培根搭配乡村白面包。她的香草蛋黄酱做法也被公开了出来：1杯蛋黄酱加上小蒜末、细香葱末等调料混在一起就可以了。这种乡村风格的白面包烤起来特别香软。 我们最爱的还是Ree Drummond的“怪物BLT”，这个夹在大理石黑麦面包里的大家伙确实名不虚传。尽管中间那片面包看起来没必要加，但那层厚厚的墨西哥辣椒蛋黄酱实在是太香了。虽然个头大得吓人甚至不用中间那一片也行，不过为了那完美的香辣味道还是会保留下来。 总之这几个三明治做起来都不复杂却很有成就感。只要把这几种食材混在一起就能迅速做出一道既多汁又酥脆的美食。下次我准备把那片中间的黑麦拿掉试试看味道会不会更好一点。