核桃作为坚果界的“脑黄金”，有很多营养成分，比如DHA是世界卫生组织推荐的对发育期儿童特别有益的元素。人们喜欢在冬天晚上窝在沙发上看电视时吃核桃，但有些吃法可能会悄悄伤身。首先，很多人在吃核桃的时候喜欢剥掉那层褐色的薄衣，其实这层薄衣富含多酚，抗氧化能力跟蓝莓皮一样好，扔掉它等于扔掉精华。另外，这3种吃法也要注意：油炸核桃会让油脂含量爆表，还可能产生致癌物；抹茶、奶油和巧克力味的核桃糖分和盐含量很高；发霉的核桃会含有黄曲霉毒素，是一种很强的致癌物。要想正确享受核桃的营养价值，最好保持原味原壳或简单烘焙后食用，每天定量摄入10克左右即可。储存时要放在冰箱冷藏保持干燥，如果发现霉斑应立即整袋丢弃。总的来说，核桃只是坚果的一种，均衡饮食、少油少盐、控糖控量才是健康的关键。