聊聊福建，你就会发现它的味道有多讲究。安溪铁观音，那是乌龙茶的鼻祖，出生在泉州的青山绿水间，泡出来的茶水带着股幽兰香，喝下去喉咙里舒服得很，这味道让人想一直喝下去。要是把目光投向武夷山，大红袍也是个狠角色，长在丹霞岩壁的裂缝里。这里的茶树靠着岩壁里的钙质滋养，泡出来的茶汤香气高得像花果在打架，喝下去感觉有点微苦却带着回甘，特像山泉流进了心里。 往东边走就到了福鼎，福鼎白茶的性子慢。它既不炒也不揉，完全靠阳光和风来帮忙把茶叶弄干。泡出来的汤色就像琥珀一样清亮，入口清甜，随着时间推移，那种陈年的香味越来越浓，年头越久就越值钱。到了秋天，漳州平和的琯溪蜜柚最先成熟上市。这柚子肉饱满得都快撑破皮了，酸甜的比例刚刚好。咬上一口，果汁直接在舌尖炸开，柚子香瞬间就把鼻子填满了。 福州连江的鲍鱼养在咸寒的海水里，每天都在冲浪一样游动。肉质紧实得像弹簧一样有弹性，鲜味都浓缩成了小分子氨基酸。清蒸最能锁住这份鲜气，弹嫩的鲍肉在舌尖跳舞；要是把它丢进老母鸡炖的汤里，鲜味层层叠叠往上涌，整锅汤都带了海味滤镜。莆田的桂圆个大肉厚糖分足。新鲜吃的时候清甜多汁，晒干了变成金黄透亮的桂圆肉泡水喝时枣香和桂圆香混在一起特香。 长汀河田鸡是客家人的白斩王。这些鸡平时散养在山岭间吃草吃虫子长大的，皮薄骨头细脂肪分布均匀。白斩最能看出这鸡的本事——筷子一挑鸡肉离骨却不散架，鲜香在舌尖一层层地渗出来。福州人把鱼丸叫扁食，用鲜鱼肉捣成泥做皮、猪肉做馅煮出来的丸子在沸水里翻滚三起三落才出锅。咬下去汤鲜肉弹还有嚼劲配着本地老醋酸香直冲脑门儿。 沙县小吃简直就是福建的身份证。扁肉、拌面、烧麦、豆干这些就像它的五官一样分明。麻辣鲜香韧脆六味全都有但又都在三分钟内解决了一顿朴实又治愈的大餐。漳州的水仙花养在清水石头上每年腊月才开出来。花葶长长的花瓣雪白带绿清香能绕梁三日散不去。它既是摆在家里看的风景也是闽南人祈求平安的岁朝清供。