临近春节，沈阳市场监管部门对餐饮服务卫生安全进行专项整治，重点关注餐具消毒问题；首轮检查覆盖浑南区等重点区域的26家餐饮单位，其中包括3家日均客流量超2000人次的网红洗浴中心配套餐厅。 餐具卫生质量直接关系食源性疾病的传播风险。2023年辽宁省食品安全抽检数据显示，餐饮环节不合格样品中，12.7%涉及大肠菌群超标，8.3%存在洗涤剂残留。节假日期间用餐高峰时段，部分经营者因客流激增而简化消毒流程的现象仍然存在。 本次行动创新引入"技术监管+过程透明"双轨机制。执法人员首次大规模应用ATP生物荧光检测技术，10秒内即可获得餐具表面洁净度数值。同步开展的实验室检测重点把控阴离子合成洗涤剂等肉眼不可见的安全风险。市场监管部门通过执法记录仪全程跟拍并公开检测过程，这种"可视化监管"模式在东北地区尚属首创。 沈阳市市场监管局食品经营处处长李卫国介绍，该市正建立餐饮具消毒电子档案系统，消费者扫描店内二维码即可查询历次检测结果。2024年计划完成三大目标：城区大型餐饮单位快检设备配备率达100%、重点区域监督抽检覆盖率达100%、问题整改复查合格率达100%。 中国商业联合会专家委员会成员王岩认为，这种做法既提升了监管公信力，也倒逼企业建立长效卫生管理机制。规范化的餐具消毒管理可使餐饮企业顾客投诉率下降40%以上，对刺激消费意愿具有明显正向作用。
食品安全无小事。沈阳市场监管部门的这个举措，表明了监管从"幕后"走向"台前"的转变。通过执法透明化、检测科学化、整改及时化，推动形成企业自觉履责、政府有效监管、社会广泛参与、公众充分信任的食品安全共治格局，这正是现代化市场监管的应有之义。