春天到了，挖野菜的人又多起来。杭州的春分一过，地里的野菜长得飞快，大家都开始出门去捡“野食”。有人拿着小铲子去公园开荒，有人在社交平台上晒各地的挖菜地图，还有人捧着野菜图鉴仔细比对，生怕把毒草当成了美味。浙江省中山医院营养科主任刘建芳给大家整理了一份春日“打野”指南。 浙江人最喜欢的野菜有荠菜、香椿和马兰头。刘建芳介绍说，荠菜是补钙的小能手，每100克就含有294毫克钙。不过它里面草酸含量高，容易和钙结合形成草酸钙。刘建芳提醒有肾结石病史的人要少吃荠菜，吃之前最好先用沸水焯烫30秒以上。香椿被称为“树上蔬菜”，它富含维生素C和维生素E。但是香椿里的亚硝酸盐含量比较高，建议食用前用沸水焯烫1到2分钟。马兰头是浙江人餐桌上的常客，它有清热解毒的功效，不过因为性凉，脾胃虚寒的人要少吃。 刘建芳还特别提醒大家注意几个安全守则：不认识的野菜别采；城市公园和马路边的野菜可能有污染；野菜最好先焯水再烹饪；别一次吃太多。最后他列出了一份“避坑清单”，有些长得很像野菜的植物其实有毒。比如毒芹和水芹菜长得很像，但是毒芹茎上有紫色斑点；苍耳幼苗跟某些野菜相似；曼陀罗幼苗像秋葵；泽漆折断后会流出白色乳汁。如果不认识的话最好去菜市场或超市买。 这次潮新闻记者刘千和通讯员陈瀛把这份指南分享给大家。编辑青哥希望这个春天大家能在安全的前提下享受大自然的鲜嫩。