朋友你做丝瓜炖豆腐想要清甜又不腻，听我把这个窍门教给你。上次去闺蜜家蹭饭，她端出来的那碗汤真让我傻眼。汤色透亮，豆腐滑嫩得像凝脂，丝瓜脆生生的，喝一口鲜味直冲天灵盖。其实90%的人都没注意到这里面的玄机。 先挑个手感沉甸甸、表皮有绒毛的丝瓜，掐一下能出水最好。豆腐必须用老豆腐，那种嫩豆腐下锅一煮就碎了。记住这个组合：嫩丝瓜配老豆腐，这是吃出美味的第一步。 切好的丝瓜块赶紧丢到淡盐水里泡5分钟，这是为了防止它变黑变苦。比例是500克水加5克盐就行，盐放多了或者太少都不好。 豆腐切块以后先焯水1分钟，加点盐煮煮，炖的时候就不容易碎成渣了。切得太大不入味，太小又容易烂掉。 把砂锅烧热以后先把焯过水的豆腐放进去炖5分钟。然后倒上水，大火煮开以后再换成小火慢慢熬。 等到水开了放虾皮进去煸香一下，然后加开水进去炖。最后撒点白胡椒粉和香油味道立马不一样了。 如果你想再加点花样可以放香菇或者咸蛋黄进去提味儿。不过记住哦，调味简单点才能把食材本身的味道凸显出来。 这道菜最好是趁热吃才好。汤凉了丝瓜会发酸很难吃的。 记住好汤得靠三样东西：好的食材、掌握火候、还有一份心意。你家的丝瓜炖豆腐有什么秘诀吗？欢迎在评论区和大家分享！