在华南地区，大家一直习惯吃生鲜的淡水鱼片、虾蟹，觉得这样口感最好，可是这背后隐藏了很大的健康问题。最近，广东省第二人民医院东莞医院接诊了一个病人，他因为吃了没有煮熟的淡水鱼，结果得了肝吸虫病。这个病人长期在餐饮行业工作，一直感觉右上腹隐痛，后来检查发现是胆囊炎合并胆总管结石。手术过程中，医生意外从他的胆道引流液中发现了活的肝吸虫成虫。这事儿可不是个例，数据显示广东、广西这些淡水多的地方，肝吸虫感染率一直都很高。刚开始感染的时候症状不明显，很多人等到胆道梗阻、肝硬化甚至癌变才去看病，既耽误了病情又浪费了医疗资源。 寄生虫这种东西和饮食习惯有很大关系。肝吸虫这种寄生虫专门寄生在人或动物的肝胆管里。它的传播过程是：虫卵随着粪便排入水里，被螺蛳吃掉后变成幼虫，再侵入鱼虾身体里形成囊蚴。如果人吃了没煮熟的鱼虾肉，这些幼虫就会在消化道脱囊跑到肝胆里定居，甚至能活二三十年。流行病学家指出，这个病在华南地区高发是因为大家喜欢吃生鲜食品、水产养殖卫生没做好，还有就是大家对这种病了解不够。 寄生虫对人的伤害是慢慢积累起来的。虫体用吸盘吸在胆管壁上会造成机械损伤，它们排出的东西还会刺激黏膜引发炎症。时间长了胆管会纤维化变窄，胆汁排不出去形成石头。严重的时候可能会发展成肝硬化、腹水甚至癌症。世界卫生组织已经把它列为一类致癌因素了。统计显示华南有些地方感染率超过了10%，中老年人因为经常吃生鲜食品更容易得病。 要想治这个病得从源头抓起。公共卫生部门要管好水质环境和水产检疫流程。医院里的医生要多留意筛查这种寄生虫病。老百姓最主要是要改变吃东西的习惯。专家建议千万别生吃鱼虾肉，煮的时候中心温度要超过90℃并保持一会儿时间。 随着公共卫生体系越来越完善，肝吸虫病防治已经被纳入了重点地方病的防控规划。以后得靠疾控、农业、市场监管等部门一起努力建立安全溯源机制。通过科普宣传让大家养成熟食习惯。 只有把个人习惯改了、行业规范严了、公共政策完善了，才能真正实现“治未病”的目标。希望大家在尊重传统习俗的同时也能注意科学饮食。