信阳的春天来得特别早，春雨刚过，春雷乍响，把沉睡了一冬的万物都唤醒了。就说中原吧，地处南北气候的过渡带，信阳这儿的吃食把中原和江南的味道都给揉合到了一块儿。在这个阳气生发的时节，该怎么给身体补补呢？不妨试试下面这几道带着信阳特色的菜。 信阳毛尖和豫南青虾，这两样东西凑一块儿简直绝了。这道菜用料特别讲究，做工也细致，只有在采茶的季节才能吃到。喝一口毛尖茶，再尝一口鲜嫩的虾仁，“吃信阳菜，品毛尖茶”的感觉立马就出来了。这就是当地最有名的时令菜，把春天的鲜味都给留住了。 一箸春鲜放入淮水中，满城的茶香飘起来，这才是真正的惊蛰味道。毛尖炖梨的清润，春笋荠菜的鲜嫩，再加上这盘茶香四溢的虾仁，哪一样不是大别山和南湾湖送给咱们的春日请柬呢？趁着新绿刚长出来，微风也不燥，咱们约上几个朋友，来一场舌尖上的踏青吧。咱们吃的是这个季节的特色，记住的是独属于信阳的那股鲜香韵。