蒙自路上有个“缩头面”，其实就是大肠面的别称。04300万像素的镜头定格了当年的情景，我用这部佳能相机拍了不少老照片。那是2002年左右的卢湾区蒙自路，午休时间一到，街上的人就像潮水一样涌来。香葛丽面馆就在弄堂口的拐角处，店面小得可怜，还不到两米宽。门是那种木的，推起来哐当一声响，像是在告诉客人别嫌挤，里面全是熟客。那时候我住在附近，懒得跑回大厨房排队吃饭，就成了这里的常客。屋里热气腾腾的，油烟到处飘，两口大铁锅炖着大肠、腰花和鳝丝，铁铲翻得飞快，香味特别诱人。人挤人是常有的事，没人舍得离开，因为等下一碗面端上来时，说不定就得轮到你了。老吃客嘴里管这家店叫缩头面，听起来挺逗的。听说是老板小时候摔过跤，额头撞在水泥地上留了道印子。大家就开玩笑说“头缩进去咯”，这名字也就传开了。真假已经说不清了，成了大家心里的笑话。店里最火的是大肠面。这肠先煮后炒，油脂被火逼出来却不腻。汤头是猪骨吊的奶白色的，撒一把自家晒的虾皮紫菜端上来热气直冲脑门。第一口吃下去，肠香在嘴里炸开了花。后来我在别家吃的所谓大肠面总是差点味道。现在回忆起来才明白，就是那口汤底调得太绝了。后来蒙自路拆迁了，香葛丽也搬走了。现在我去那条马路看只剩下一块空地和几根电线杆子了。老客人偶尔碰面还会念叨“缩头面”的肠有多肥、汤有多鲜。至于搬去哪儿谁也说不清了。不过我觉得真正的香葛丽早就住进我们的记忆里了。只要想起那股肠香的味道它就悄悄在舌尖复活——就像一碗热面永远热乎着。