一杯冷泡茶的营养含量，能抵得上十杯热泡茶，这是亚洲流行的新趋势，尤其是在韩国和日本，冷泡茶已经不是什么新鲜事，它甚至有自己的专属日文名“水云茶”。过去人们习惯于把泡好的热茶放凉再喝，现在他们直接用冷水把茶叶“养”出来。这个过程不仅省时，还能保持茶汤的原汁原味。冷泡茶的好处还不止这些，它的析出效率远高于热泡。5克茶叶用热水泡3分钟，只能萃取出大约30%的可溶性物质；而用冷水泡8小时，能提取出70%以上的成分。这个多出来的40%正是茶多酚、儿茶素和氨基酸等对人体有益的成分。 夏天不想喝淡茶？冷泡能给你浓厚的感觉。冷水冲泡茶叶时，不会破坏茶叶细胞壁结构，多酚和儿茶素也不容易氧化损失。国外有研究表明：同样5分钟时间里，冷泡茶汤里的多酚含量比热泡高出14%，抗氧化活性也高出28%。 这个方法也适合“三高”人群喝。茶多酚、茶色素和多糖是茶叶里的三大保健成分。冷泡能让这些成分慢慢释放出来，2小时后达到峰值，既不会苦涩又能最大化保健价值。晚上喝一杯冷泡绿茶，你就不用担心失眠问题了。绿茶浸泡4到8小时后，儿茶素会释放出来而咖啡因只有约50%被释放。单宁酸减少了苦涩感也同步下降了。 给你个具体做法：选凉白开或者矿泉水都可以；选新鲜的绿茶或者白毫银针等低发酵品种最适合冷水冲泡；按比例50毫升水配1克茶叶投进去轻摇10秒润开；然后放置2到6小时左右时间；倒出茶汤过滤掉茶叶纤维渣；不加糖就能尝到甘甜的味道。 结语：给传统热泡来点“冷”思考吧！热水泡茶虽然经典但耗时、容易苦涩还会损耗营养；而这个低温慢萃的方法不仅营养翻倍口感还清爽呢！下次想喝茶不妨直接接一杯凉水把茶叶请进去吧！