北京餐饮界的老牌子鼎泰丰这回又杀回来了，而且这回是自己直营开店。3月3日的时候，品牌的官方微信公众号发了消息，说他们在上海嘉里中心开了新店，虽然还在试运营阶段，但也不耽误事儿，计划3月14日正式开业。这是鼎泰丰从2024年10月把北京的店全关了以后，第一次回北京开店。李唐就提到了费媛的这个看法：鼎泰丰以前也是吃过闭门羹的。这次重新回归北京餐饮市场，“老熟人”可是一点都不含糊。现在去店里吃饭，不用再像以前那样，给每单交10%的服务费了，别的什么附加费也不收。至于菜嘛，招牌的蟹粉小笼包、葱花蛋炒饭、红油抄手都留着呢，还特意加了不少北方口味的新菜。 在定价这块儿，这家店的做法挺干脆，直接和上海、广州这些直营地区的门店价格保持一致。照这样算下来，平均下来一个人得花200到300块钱吃饭。这么一看，跟以前在北京卖的价钱比起来，性价比好像确实高了不少。就在最近试营业的时候，大家去吃的热情那是真高。因为有些热门菜是限量供应的，现在店里只能在11点半到下午两点、还有五点到晚上八点这两个时段营业。为了吃上一口，不少人都得提前一两个小时跑去门口等着拿号排队。 想当年鼎泰丰刚进北京市场那会儿，那可是高端中式餐饮的扛把子。后来因为授权合作到期或者运营模式调整之类的原因暂时歇业了。这次它又变回直营回来，红餐网觉得这不仅是在承认北京一线消费市场的潜力大，也是为了重新修复自己在北方的品牌形象。虽说现在高端餐饮这圈子竞争挺激烈的，但到底能不能真的焕发出新的生机、长期站稳脚跟，还得靠时间来检验。