那个知名火锅集团呷哺呷哺最近有点动静，多地方的店都关门或者调整了，其中郑州那边的店都全关了，厦门、苏州、青岛也有不少在变。这事儿不光消费者盯着，投资者也都在看，说明餐饮行业现在真的不好混。 据公开信息说，呷哺集团最近一直在优化门店网络，2024年以来关了不少店。等到2025年6月底的时候，他们在全球还有937家店呢，光中国大陆就有760家呷哺呷哺和158家凑凑。虽然总体规模还挺大，但有些地方只剩下个位数了，像辽宁、湖南、云南这种地方就只剩1家在撑着。 看财务报表就知道了，2025年中期报告显示营业收入只有19.42亿元，同比降了18.9%。主品牌呷哺呷哺的销售额跌了13.5%，那个中高端牌子凑凑更是跌了25.8%。虽说净亏损比去年少了71.6%，但营收下滑还是能看出问题不少。 这次关门主要是因为经营不太理想，那些不符合“高性价比”模式的地方都被关了。集团是想通过关闭低效店、把精力集中在有潜力的市场上来提升效率。 从大环境看，现在餐饮市场在变样。中高端火锅品牌往上难搞出稀缺体验，往下又被性价比品牌压着。再加上大家现在花钱更理性了，只看体验和成本哪个合算，定位不清的牌子自然就淘汰了。 短期内关店肯定会影响营收，但也能让运营更顺畅、成本更低。集团把物流、配送这些都整合了一遍，还减少了资产减值的损失。市场反应也挺有意思的，1月15日股价还涨了2.63%，大家好像还挺看好他们的转型。 为了应对这变局，呷哺也下了不少功夫。一是优化区域布局，挑潜力高的地方去发展；二是搞供应链和运营建设，把成本管住；三是让多个品牌互相配合起来覆盖不同需求。 现在餐饮行业都在拼精细化和差异化了。随着大家需求不一样了成本压力也大了市场资源肯定会往好的品牌集中。呷哺作为大牌子做的调整既是必须的也是给行业树榜样的事。 未来估计还得调整一段时间，大家得在品质、服务、成本之间找平衡。那些供应链强、定位准、能灵活运作的企业才会在洗牌中活下来。 这就是消费市场和企业战略变的结果。呷哺关店不光是一家的事也是中国餐饮业从规模大到质量高的转折点啊！在大家都要理性消费竞争又多的今天只有不停地创新才能走得远！这次调整就是行业走向成熟的必经之路吧！