上海、北京、深圳这几个大城市，西贝关掉了不少店，这事儿让行业内的人都在议论。西贝这次打算关的店加起来有100多家，不少员工的饭碗都得重新找了。 其实最近几年，西贝的日子一直过得挺难。光是去年一年，他们的亏损就超过了5亿元。虽说企业也试过打折送券这些招数想多拉点人来吃饭，但单个店赚的钱太少，净利润才5%，比同行的平均值低多了。到了去年11月份，公司的收入才只有2.65亿元，连以前同期的一半都不到，可光给员工发工资这一项就要花掉1.35亿元。 这次关门是大动作，占到了公司门店总数的三分之一。企业说主要是因为运营压力太大了。随着大家对吃饭要求变高了，很多老传统的吃法不吃香了，得改改。再加上人力和房租都在涨，赚钱的空间越来越小。之前因为改菜单引起的风波也让大家对品牌有点不信任了。 这么多门店一下子关了，影响挺大的。不光是西贝自己难受，其他做餐饮的也得小心了。以前光靠把店面开多来挣钱的老路已经走不通了。 为了自救，西贝也没闲着。他们改了菜单结构，多弄点现做的东西保证品质；搞促销拉人；还给员工发津贴开大会来稳住人心。虽然这些法子能缓一缓眼前的急，但是长远看还得靠创新模式、降成本、提升服务来活下来。 现在整个餐饮行业都在洗牌变化中。大家更想要健康的东西和好的体验。餐饮企业得在品牌、供货链还有服务上多下功夫才行。西贝这事儿就是个例子：在大家都想过好日子而开销又大的双重压力下，大家都得想想新招子怎么活下去。虽然洗牌过程会有点痛，但也给有本事的公司带来了新机会。以后的竞争肯定要看谁做得好、谁服务快谁效率高。