立秋这第一羹，百合银耳羹才是润燥养胃的大杀器。以前那些苦瓜、丝瓜这种夏日的“灭火器”现在已经不顶用了，现在大自然给出的温柔答案就是百合。这时候，你要把“祛暑”换成“祛暑+降燥”。苦瓜、丝瓜这些食材虽然清热，但是味道太寒凉了。现在正是吃百合的好时候，市面上大量的鲜百合上市，把它买回家，和老冰糖搭配着做碗百合银耳羹，口感营养都不错。要做这个汤，其实只用三样材料：半朵银耳、一小把鲜百合还有2小块老冰糖。老冰糖才是这汤的关键，千万别用单晶冰糖或者白糖来代替。准备银耳的时候用常温清水泡2-3个小时，等它泡发得差不多了再用。处理鲜百合的时候要用淡盐水泡个半小时去苦，口感会更清爽。把银耳剪碎了跟清水一起下锅大火煮沸后转小火慢炖40分钟，让它的胶质出来。等老冰糖融化了再把百合倒进去煮3-5分钟就好了。泡银耳的水最好一次加够别中途加水，不然会影响口感。冷藏保存的鲜百合要选色白有光泽没有黑斑的那种才好。南北差价挺大的，北方市场里125克的鲜百合有时候能卖到20元，建议买小包装分着存。炖煮的时候用勺背轻压银耳边缘能让胶质析出得更快一些。冷藏后能放7天左右但最好还是尽快吃完比较香。 一口喝下去整个秋天都温柔了很多。百合自带的苦感被老冰糖中和了之后变得很舒服。这汤不仅润喉还养胃美容。除了单喝这碗羹还能搭配莲子、雪梨、枸杞换换口味吃起来也不腻。这时候第一阵秋风刮起来的时候记得把鲜百合请上桌。虽然它可能贵一点但它能把干燥和烦躁都留在身后一碗下肚喉咙和胃都会发出柔软的叹息——这就是属于立秋的小确幸啊。 今晚不妨就动手做一做吧让苦瓜丝瓜都靠边站让百合在砂锅里悄悄绽放开来愿这个秋天你我胃里都有一抹温柔的光。