孩子最近胃口大开，每顿饭都吃很多，小肚子也跟着鼓了起来。为了让他的肠胃缓缓劲，我给他做了几天清淡的青菜豆腐，没想到小家伙却开始想念肉味。我就把煮好的鸡腿扔进凉白开里冷静30秒，肉质就更弹嫩了。给鸡腿顺着纹路撕成小块，不要太细，这样吃起来才有嚼劲。 凉拌鸡块这道菜真的很简单，五步就能做好。先把鸡腿冷水下锅，加点葱段、姜片和料酒，小火慢煮20分钟就能熟透了。出锅后过下凉水，肉质立马收紧。黄瓜切丝、香菜切段还有蒜末，这些清爽的配菜铺在碗底看着就舒服。 调料也很简单，白芝麻和辣椒面加上刚冒烟的热油一拌，香味立马就出来了。再加点生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和味精调味，味道就很丰富了。最后把撕好的鸡块倒进酱汁里抓匀，每一块鸡肉都能裹满酱汁。 端上桌不到三分钟就被吃光了，孩子还说比饭店的凉拌鸡还要香呢。辣度刚好适中，鸡肉软嫩不柴，黄瓜丝咬起来咔嚓响解腻。吃完一碗还觉得意犹未尽，我决定下周多放一倍的料给他们再做一次！