秋天的梨子跟浓郁的红酒搭配在一起，能让脸色变得红润。老祖宗早就知道吃五谷杂粮可以调理身体，现在大家也开始注重细枝末节的“吃健康”。用当季的梨子和红酒熬制的这道炖梨，既好吃又养身。它就像一封来自秋天的信，把润燥、暖胃还有养颜这些好处全都给你。 红酒之所以受到养生圈的欢迎，主要是因为白藜芦醇这种天然抗氧化物质在帮忙。它像个保镖一样守护血管，阻止坏胆固醇捣乱，还能防止自由基伤害细胞。煮梨的时候，白藜芦醇顺着酒精渗透进果肉里，让血液流动更顺畅，血管也更年轻。 梨子自古就有“生津润燥”的名声，不过皮里面的止咳成分可比肉里多得多。煮的时候果皮紧紧贴着果肉，止咳的东西都留着没跑掉。红酒里的单宁和果酸配合着把果肉煮得软糯又有嚼头，特别适合干咳或者喉咙痒的人。 生梨太凉空腹吃容易伤胃；红酒煮梨就不一样了，酒精和果酸在锅里把寒凉给中和掉了，还有点微醺的暖意。冬天胃寒或者手脚冰凉的人，睡前吃两块热乎乎的炖梨就像给肠胃盖了一层小棉被，早上起床胃里就舒服多了。 这道菜基本不用另外加水，全靠红酒自己挥发变浓稠。实验结果显示煮完以后酒精含量不到3%，比让人醉的量少多了。所以酒量一般的人也能放心吃；不过孕妇和开车的朋友还是谨慎点好，稍微过水或者浅尝辄止。 红酒里的葡萄皮和籽特别有营养——SOD活性很高能清除自由基；多酚含量更是维生素E的50倍、维生素C的25倍，简直就是“吃的护肤品”。坚持每周吃两次红酒炖梨，皮肤的水分和光泽度都会变亮堂不少。 做法其实特别简单：先把梨皮削掉保持完整别切蒂头；然后把梨、红酒和冰糖一起下锅；红酒的量要没过整个梨子；怕酸的话可以加点橙皮丝调味；大火烧开转小火慢慢煮；时不时翻动一下让颜色均匀；等颜色差不多的时候捞出切片；剩下的汤汁大火收浓成透明的样子就能关火了。 最后尝一口这甜润的炖梨，感觉整个秋冬都留在了胃里。这道菜既清淡又能补火还能安神补血。它告诉我们真正的养生不用花大钱或者搞得很复杂，只要一瓶便宜的红酒、几颗当季的梨子加上耐心和火候就够了。希望北风一吹的时候你想起这口味道心里就会变得暖和起来。