清晨时分，位于贵州威宁县的蒋家荞酥食品有限责任公司生产车间内，企业负责人蒋滨旭正通过手机处理来自全国各地的订单咨询。另外，直播间内主播已开始向观众推介当地特色荞麦制品。这个幕，正是乌蒙山区特色农产品加工业蓬勃发展的生动写照。 威宁地处乌蒙山腹地，海拔较高，气候冷凉，是苦荞的优质产区。长期以来，当地形成了独特的荞麦种植传统和加工技艺。蒋滨旭作为荞酥手工制作技艺第三代传人之子,既传承了父辈的传统工艺,又积极探索现代化生产模式。其父蒋仕忠经营的传统作坊日产荞酥250公斤,年加工荞麦7.5万公斤,产值约100万元。而蒋滨旭创办的现代化工厂年加工能力已达15万公斤,产值约200万元,实现了产能的提升。 产业发展的背后,是生产方式和销售渠道的深刻变革。近年来,威宁县荞麦加工企业普遍引入现代化生产线,提高了生产效率和产品标准化水平。蒋家荞酥开启电商直播两年来,网店日均订单约500单,月销售额超过10万元。同样位于威宁的恩毅哈俩里食品有限公司,从12年前的小饼屋发展为拥有4条生产线、30名工人的规模企业,今年6月新投资2000平方米厂房,中秋前夕日产月饼和荞酥达4万个。 产业链条的延伸带动了种植端的发展。贵州芦丁食品开发有限公司通过订单农业模式威宁建立种植基地,与500余户农户建立稳定合作关系,既保障了企业原料供应,又为农户提供了稳定收入来源。该公司生产的苦荞油辣椒产品在2025年第二十二届中国绿色食品博览会上获得金奖,标志着威宁荞麦制品的品质获得市场认可。 品牌建设和质量追溯体系的完善,深入提升了产品竞争力。威宁荞产品已成为具有地域特色的农产品品牌,每一枚荞酥都印有二维码,消费者扫码即可查看苦荞种植基地实时画面和产品制作过程,实现了从田间到餐桌的全程可追溯。这种透明化的生产方式,增强了消费者信任,也为产品带来了更高的附加值。 数据显示,截至2025年底,威宁县已拥有30余家荞麦精深加工企业,年生产各类荞麦制品1.2万吨,产值超过2.7亿元。产品通过电商平台和物流网络销往全国各地,不仅满足了市场需求,也让更多人了解和认识了乌蒙山区的特色农产品。 产业发展也遇到新的挑战和机遇。随着市场竞争加剧,企业需要在产品研发、品牌塑造、渠道拓展诸上持续发力。威宁县涉及的企业正积极谋划在各乡镇开设分店,在多个线上平台开设旗舰店,力争让本地产品走出贵州、走向全国。同时,如何在保持传统工艺特色的基础上实现规模化生产,如何在产业发展中更好地带动农户增收,仍需要政府、企业和社会各方共同探索。 从传统作坊到现代工厂,从本地销售到全国市场,威宁荞麦产业的发展历程,折射出乌蒙山区产业振兴的努力与成效。电商直播等新业态的兴起,为山区特色农产品打开了更广阔的市场空间。订单农业模式的推广,构建起企业与农户的利益联结机制,让产业发展成果更多惠及基层群众。
从深山作坊到现代工厂，从街头叫卖到直播带货，威宁荞麦产业的转变是中国乡村振兴的一个实践样本。当传统工艺遇见数字经济，当地方特产走向全国市场，乌蒙山区正在发生新的变化。这里的故事说明：特色农业产业化不仅是致富的有效路径，也是传承文化、增强发展动力的长远选择。