把糯米洗净泡上几个小时，等水差不多了，把锅烧热再放进去蒸熟。把煮好的糯米饭拿出来晾凉，这一步特别重要，免得吃的时候烫嘴。把准备好的水果罐头拿出来切小块，再去厨房柜子里把炼乳倒出来。用温水把炼乳化开，按照家里的习惯往里面加水搅拌均匀。 把调好的牛奶和水果块一起放进冰箱里冷藏一会儿，大概半小时就行。如果想让味道更冰爽一点，也可以直接放冷冻室，但千万别放太久了。 把凉透的糯米饭装进碗里压实，接着把冰牛奶和水果倒进去。最后撒点熟白芝麻、葡萄干还有花生碎。这一碗冷饮八宝饭就算做好了。 做八宝饭的时候记得控制水量，只要平时煮饭的一半就好。这样煮出来的米饭颗粒分明才好吃。 冷饮八宝饭是把水果罐头和牛奶混在一起做成的。这时候牛奶可不能用普通的，必须是用炼乳泡制过的才行。炼乳的制作过程是先把鲜乳的大部分水分蒸发掉，浓缩到原来体积的25%到40%。再往里面加蔗糖调配均匀。不过炼乳太甜了，一般要用五六倍的水去稀释才行。 虽然稀释后的炼乳蛋白质和脂肪含量没那么高了，但还是比新鲜牛奶更适合做冷饮八宝饭。咱们可以用这种方法直接调一杯甜甜的牛奶，搭配上凉透的糯米饭吃起来才够味儿。