问题：从“吃肉为主”到“素串出圈”，烧烤结构正在变化。傍晚海风渐起，威海多条餐饮街区炭火飘香。与以往“肉串一把抓”不同，近来不少食客点单时会有意提高素菜占比：茄子、韭菜、豆腐皮卷、金针菇、各类蘑菇，以及土豆片、地瓜片等，越来越常被放在餐桌“主位”。部分商家表示，素串不再只是用来解腻的配角，已经成为带动回头客的稳定品类。
从“无肉不欢”到“荤素并重”，小小烤串背后的消费升级，既是对传统饮食的延续与创新，也映照出公众健康意识的提升。当炭火上的素菜与肉类平分秋色，我们看到的不只是口味选择在变化，更是一个行业在新需求中主动调整、寻找新增长点。