有些朋友在家里想做个热乎的葱油饼，结果一想到要揉面、醒面，还有擀面这一堆工序，瞬间就被吓退了。后台私信里有不少人说，面食好吃但太麻烦，尤其是葱油饼，要么硬得像石头，要么没熟透。现在我把我的“懒人版葱油饼”的做法给大家分享出来。不用揉面，也不需要擀面杖，只要一双筷子、一个勺子，哪怕你从来没下过厨，也能轻松做出外酥里软、层次丰富的葱油饼。刚出锅的时候咬一口，声音酥脆，里面却软得像棉花，葱香味特别浓郁。 咱们先来说说为啥这饼能不沾手还这么酥脆。关键有三个步骤：第一是面要和得很软，甚至有点粘手；第二是用油酥来代替生油；第三是必须醒面30分钟以上。 准备好材料：中筋面粉300克、60度左右的温水240毫升、盐3克。油酥部分需要2勺面粉、3勺食用油还有少许五香粉和盐。葱花要用葱叶切碎，还可以准备点火腿丁或者白芝麻来增加口感。 做法其实很简单：先把面粉和盐倒进大碗里，分3次加入温水。千万不要动手去揉！用筷子顺着一个方向使劲搅拌3分钟，直到面粉变得非常软而且很粘的状态。然后盖好保鲜膜醒发30分钟。如果怕粘碗可以在碗壁上刷层薄油。 接着调制油酥：小碗里放两勺面粉、一勺五香粉还有少许盐。锅里热油冒烟后关火迅速倒入面粉碗中搅拌均匀备用。 接下来不用擀面的折叠法：案板上撒点干粉防粘，把醒好的面团倒出来不要揉成团。整理成长条切成4到6个剂子。取一个剂子压扁抹上油酥撒上葱花后卷起来成条。 最后煎的时候要掌握火候：平底锅刷油中小火预热一下再放入饼胚轻轻按压推开焖煎1分钟再翻面煎至两面金黄听到声音有空空的感觉就熟了。 自己做的饼可以多放点葱花咬一口酥皮就会掉下来满手都是焦香的味道。凉了也不会变硬第二天微波炉加热一下还是很酥脆的。 做完之后记得回来交作业哦！还可以把你的成果晒到评论区来。我会选出3位朋友送出不锈钢油刷一个！