啊，给大家说个挺实在的事儿，咱今天聊聊北方那12道挺有味道的家常菜，荤素搭配着做，桌子上一摆，那年味就足足的。你看这第一道红烧排骨，先把排骨给焯个水，把血沫去掉，再炒个糖色，一直炒到琥珀色。然后大火烧开，换成小火慢慢炖上个40分钟，最后给它收个汁，勾个芡。这样做出来的肉啊，软烂得骨头都能脱出来，味道咸香钻骨。这寓意那是“节节高升”，新一年肯定顺顺利利的。 接着是黄焖鸡，寓意“大吉大利”。鸡块先焯一下水沥干水分，然后用葱姜蒜爆个锅，再把土豆和香菇放进去一起焖20分钟。等汤汁变得浓稠了，鸡肉也就鲜嫩了。 卤味猪手寓意招财进宝。把猪手焯了水以后就把它放进卤汤里泡着。这里面放了八角、桂皮、香叶和干辣椒来提香。用小火慢慢卤上一个小时关火后再泡凉透。做好的猪手软糯又Q弹，一点都不腻。 香煎带鱼象征年年有余。带鱼切段腌10分钟裹上薄薄一层粉煎到两面金黄再撒上椒盐就行了。这种做法出来的带鱼外酥里嫩还特别鲜香。 青椒炒肉丝寓意顺顺利利。肉丝滑炒到变色再用大火快炒青椒丝加点盐和生抽调味就行。这菜清爽得很下饭。 水煮虾颜色红红的很喜气很象征红火的日子。大虾冷水下锅加点葱姜和料酒煮3分钟蘸着生抽和蒜末吃味道绝了。 香菇扒油菜寓意福气满满。油菜焯水围边香菇炒香后勾芡淋上去清爽又解腻。 孜然羊肉那叫一个喜气洋洋的味道啊！羊肉片快速滑炒变色后加孜然粒和蒜苗翻炒香气特别足还鲜嫩不膻马年兴旺。 凉拌黄瓜清清静静那种清爽口感拍碎了加蒜末香醋生抽香油辣椒油调味开胃又爽口清清静静。 干煸豆角寓意幸福长久做法也简单豆角炸到微皱加上干辣椒花椒蒜末爆炒一下咸香麻辣挺下饭的。 蒜蓉西兰花翠绿爽口的代表花开富贵西兰花焯水蒜末爆香后翻炒就好了寓意花开富贵。 拔丝红薯最后一道是甜甜蜜蜜红薯切块炸到金黄白糖熬成糖浆快速翻裹外面脆里面糯甜香十足代表生活甜蜜。 这12道菜加在一起就是满满的家的味道啦！