一说到春天吃点碱性的东西，火气就能消下去，身体也会更舒坦。咱们就把这四种食材都给做一遍：芹菜炒牛肉、蒜蓉西兰花、凉拌黄瓜，还有狼牙山的小土豆。这些菜不光做法简单，营养还足，特别适合春天吃。 首先来做芹菜炒牛肉。把牛肉顺着纹路切成薄片，往碗里倒点料酒、生抽、老抽和淀粉抓匀，腌上15分钟，让牛肉把味道都吸进去。芹菜洗净切成段，生姜和大蒜切成末备用。锅里倒点油，烧热到六成左右，把腌好的牛肉倒进去快速翻炒，直到变色就盛出来。锅里留点底油，放姜蒜末爆香，再把芹菜倒进去大火炒到断生，加点盐调味。最后把之前炒过的牛肉倒进去拌匀，炒匀就能装盘了。 接着做蒜蓉西兰花。把西兰花掰成小朵放水里泡15到20分钟去杂质。大蒜切末备用。烧开水加些盐和油，把西兰花放进去焯2到3分钟捞出过凉备用。碗里调个酱汁，放点生抽、蚝油、淀粉和清水搅匀。锅里热油爆香蒜末，倒入调好的酱汁小火熬稠，再把西兰花倒进去快速炒匀出锅。 凉拌黄瓜也很简单。黄瓜拍裂切段放碗里撒盐腌10到15分钟杀出水分倒掉清洗一遍。蒜姜末和小米辣放碗里调个味汁：生抽、醋、白糖、香油拌匀后倒到黄瓜碗里搅拌均匀。如果觉得不够味可以加点辣椒油再拌匀冷藏一会儿口感更清爽。 最后是狼牙山小土豆。小土豆洗干净放锅里煮15到20分钟熟透为止捞出过凉去皮表面划几刀好入味。大蒜切末小葱切葱花备用。锅里倒油烧热把土豆倒进去煎至金黄表面撒蒜末辣椒粉孜然粉盐生抽翻炒均匀撒葱花出锅就好啦。 这四道菜各有各的好处：芹菜炒牛肉鲜香下饭；蒜蓉西兰花清爽脆嫩；凉拌黄瓜酸辣开胃；狼牙山小土豆外酥里嫩。在这个春天给全家人准备这些健康美味的饭菜吧！