饼干裹南瓜饼，咬一口就是外脆内软，还有南瓜汁流出来，感觉超特别。 为啥这法子更好吃？南瓜有天然甜味，蒸软后像奶油一样滑。外面包层脆脆的饼干，这层就是它的外衣。咬下去瞬间，能尝到南瓜爆浆的那种细腻感，比普通南瓜饼有层次，还没那么腻。下面是个懒人食谱，厨房新手也能一次成功。 准备的东西都挺家常。一块南瓜约300克，最好挑那种黄灿灿粉糯的。糯米粉大概150克左右，这得看南瓜含多少水来调整。加点糖和黑胡椒提味。再准备些原味的厚身甜饼干，还有白芝麻和少量油。 步骤简单，十五分钟就能搞定。先把南瓜去皮去瓤切成小块蒸八分钟，用筷子一戳就透。蒸好后趁热压成泥，把上面的水倒掉，不然成品会漏糖。 泥凉点后加入糯米粉和糖，边揉边加，别揉太干了也别太湿。如果粘手就在手指上蘸点油再揉。然后分成小剂子搓圆按扁。 取两片圆饼干对齐边缘，把小饼放中间轻轻夹起来用掌心压一压。别使劲儿按，不然饼干会碎。最后在四周滚一圈白芝麻。 煎的时候用最小火预热平底锅刷油把生坯放进去煎三分钟一面煎微黄翻面再煎另一面。喜欢酥脆的可以用160度油温炸15秒马上捞出。也可以直接煎熟后刷层蜂蜜或者直接烤箱烤12分钟。 小贴士：南瓜含水量不一样，糯米粉少点没关系太粘就加玉米淀粉。饼干选厚身的边缘不易碎夹的时候动作要轻要稳。想换口味换成抹茶粉或者紫薯泥都可以吃完剩的冷冻保存再吃还是酥软的配个茶或者豆浆比甜甜圈健康多了！