北京的孔府菜，是中国年节文化里的一颗明珠。山东作为鲁菜的发源地，那宴席上的大气端庄，早就把孔府的韵味展现得淋漓尽致。古语说得好，美食不如美器。虽说大家都盯着孔府的菜，可人家的餐具也是下了大功夫的，工艺那是相当考究。尤其是孔子博物馆里那些锡餐具，价格亲民、延展性好，还特别好看，民间都夸它盛什么都香。 这些锡器多是从广东、北京、江西等地流传来的清朝老物件。当年的孔府，不管是逢年过节还是娶媳妇办丧事，都会置办一些。在锡器的制作上，那会儿流行“苏州样，广东匠”，苏州的设计洋气，广东的手艺精湛。清代更是锡器的黄金时代，不管是贵族还是百姓都爱用。 孔府旧藏的锡器造型特别丰富，既有仿制青铜礼器的簠、豆、鼎，也有鱼、鸭、鹿这些象形的玩意儿。为了好看，上面还镶嵌着玉石、翡翠、玛瑙和琉璃，雕刻着花鸟纹样还有吉祥的诗文。拿水囤来说吧，它是个两层三件的结构，盖子、盘碗和水锅组合在一起，盛了菜还能加热保温，既实用又好看。 中国宴席讲究个色、香、味、形、器，孔府宴能让食客看着赏心悦目。孔府菜做起来那是相当精细，讲究“食不厌精，脍不厌细”。只有这样的好菜，才配得上那些精巧的锡餐具。“烤花篮鲑鱼”就装进鱼形的锡烫锅里吃，“神仙鸭子”也盛在鸭子造型的锅里，美食和美器在这儿凑成了一对。 作为鲁菜的代表之一，孔府菜融合了宫廷与民间、山东与江浙的风格。当年慈禧太后六十岁大寿的时候，七十六代衍圣公孔令贻进京给太后祝寿。孔府名厨用燕窝、鸡、鸭做了“燕菜四大件”，用料考究，工艺精细得很。 孔府里的宴请活动挺频繁的，接待皇帝王公大臣是常有的事。最高规格的宴席得有196道菜和404件餐具。这菜单分冷菜、头菜、大件、行件和饭菜几大类。冷菜是宴席的“先头部队”，头菜和大件菜才是撑场面的主菜。 那种仪式感不光体现在吃的东西上，菜名里也透着讲究。“诗礼银杏”“阳关三叠”这些名字挺有诗意的，“合家平安”“连年有余”更是把新年的好兆头都说尽了。这么讲究又吉利的孔府菜，你到底最想尝尝哪一道呢？