你有没有经历过每天不知道中午吃什么或者晚上吃什么的烦恼呢？作为厨房小白，这一道5分钟的麻婆豆腐就能给你提供简单易行的解决方案。准备工作非常简单，给你列出来三样主角：豆腐、豆瓣酱和淀粉。你可能会被这个菜名吓到，别担心，它真的非常容易上手。零门槛且零失败的步骤会让你尝到美味的豆腐，颜色红亮的汤汁加上嫩滑的豆腐，让人欲罢不能。每一口都能感受到浓郁的酱香，辣味也不会太刺激。 这次备料只需要三样东西：豆腐、豆瓣酱还有淀粉。豆腐要选用北豆腐硬度高一些的，免得做出来太嫩容易碎掉。剩下的就是你厨房日常的库存了。你不需要准备很多特殊食材就能把这道菜做好。 做法也很简单，你只需要四步就能搞定。第一步是把豆腐切成小块放进冷水里焯一下水。焯水后捞出过冷水再沥干水分这样做是为了去腥锁嫩让后续料理时不容易散掉。 然后准备一锅热锅凉油下一勺豆瓣酱还有红干辣椒、花椒和小米辣、蒜末小火慢慢炒出红油来。要注意火不要太大了，否则辣椒容易糊掉就会影响整体颜值了。 第三步就是给锅内加入适量的清水没过豆腐一半就行然后再加上生抽、老抽、蚝油还有盐调色入味儿再把焯好的豆腐轻轻滑入锅中轻轻推散一下别太用力翻拌了。 最后一步就是收汁勾芡让菜色更鲜亮出锅前撒上一把葱花就可以了这个环节决定了最后成菜挂汁程度喜欢汤汁拌饭的朋友就少勾一点淀粉就好。 这个菜做起来真的很快吃起来更是停不下来筷子夹起来就断了而且味道非常香盛一大勺浇在刚蒸好的米饭上面就着米饭吃起来简直是人间美味啊！ 小贴士：要给这个成功率再提高10%的话记住几点：北豆腐更好吃！豆瓣酱本身就带有盐分尝一下再决定要不要补盐；花椒和辣椒的量按自己吃辣的程度减一半也没问题。 而且勾水淀粉也别一次倒完分两次更稳妥第一次收得差不多再补第二次就好这个办法屡试不爽！ 晚上加班不想点外卖的时候端出这盘麻婆豆腐隔壁小孩都闻着味儿过来敲门了学会这一锅你以后冰箱里随时都有救急菜了！