芦笋被称作七重健康宝贝，营养非常丰富。你知道绿芦笋比白芦笋更营养吗？把两种笋放进一个专门的营养分析仪器里，绿芦笋在氨基酸、锌、铜、铁、锰、硒这六项指标上都比白芦笋强，唯一输的地方就是天冬氨酸含量。所以，想要更多微量元素，就选绿芦笋吧。中医认为芦笋味甘性寒，对肺和胃有好处。西方人更是直接给它赋予了十大名菜的地位。芦笋烤、炒、炖、焗都很好吃。以下这些好处都是通过数据和实验证明的：第一点是防癌。芦笋里的硒元素是防癌明星，能阻止癌细胞分裂并增强免疫力。叶酸和核酸一起合作，能让突变细胞失去活力。第二点是排毒利尿。天门冬素像给肾脏请了一位保洁员，既能预防肾结石又能快速排出多余水分。第三点是解酒。实验室提取的成分可以让酒精代谢速度加快约30%，所以应酬前啃两根芦笋，第二天头疼、胃不舒服的感觉都会减轻。第四点是减肥。芦笋低糖低脂高纤维，促进肠胃蠕动却不会增加热量负担。健身人士通常把芦笋当做刮油草来吃。第五点是降血脂。连续四周每天吃芦笋可以显著降低血清总胆固醇和肝脂指数。第六点是降火消暑。夏季用芦笋代替部分主食既清凉又营养。第七点是提高免疫力。硒、维生素群和氨基酸组合在一起可以增强巨噬细胞活性。挑选新鲜嫩笋有几个标准：形状要笔直粗细均匀，弯折处不要瘪塌；笋尖花苞要紧密不开芒没有腋芽；表皮要鲜亮无腐烂迹象；手指粗细的笋最佳。清晨采收的嫩笋最佳因为见光后容易老化口感变差。市场上那些中午还脆的芦笋多半是头天晚上或者清晨采收的认准清晨货才值得购买呢！