厦门市场监管部门紧盯食品安全不放，就是为了让大家过个团圆节。他们把目光投向了集美区承办年夜饭的那些餐饮单位，特意去给市民把好关，让大家吃得放心。为了把“舌尖上的安全”落到实处，营造一个透明、安心的过节环境，这次“月月十五查餐厅”行动特别以守护年夜饭安全为主题，给集美辖区的部分餐饮单位做了检查。这次摸排统计出来，全市今年一共有182家餐饮单位接下了年夜饭订单，总共预定了3844桌。而集美区这边有18家餐饮企业接活儿，订了369桌。行动重点查了后厨怎么管理、食材怎么把控、加工操作符不符合规范这些地方，还专门挑了集美喜来登大酒店和亚珠福建菜（集美iOi商场店）这两家热门餐馆去查了一遍。 集美喜来登大酒店这是头一次做年夜饭生意，现在包厢、大厅还有自助餐全都爆满。检查组去看了之后发现他们管得很细：凉菜都是自己做的，食材到得很准时；冰箱里的东西都包了膜还写着日期；原料库的温度一直盯着看；切菜的板子和刀消毒设备都运转正常；海鲜池那边还专门隔出来一块地方干活。另外酒店还在门口装了显示屏，能全程盯着后厨；他们还记着每天的台账和每周的排查记录，发现问题就整改好形成闭环。执法人员还给他们提了点建议，让调料瓶上贴标签写开封时间，洗完的餐具得马上放进柜子里别再弄脏了。酒店方面也答应了会严格照着标准来做。 亚珠福建菜（集美iOi商场店）作为本地有名的牌子，生意也是好到不行，15个包厢和20桌大厅都被订光了。除夕夜他们特意安排了两轮供餐，还多招了人帮忙打扫卫生加强服务。执法人员直接进了后厨看食材怎么采购储存、加工怎么做、餐具怎么消毒、人员身体行不行。他们要求店家把食材来源弄清楚质量得过关；仔细看加工过程里有没有生熟混着放或者交叉感染的问题；还要把环境打扫干净消杀到位。对于检查中发现的小毛病，执法人员当场提了意见整改，店里的负责人表示马上改好严守底线。 除了在集美这边检查外，整个厦门市也开始联动行动保护大家的年夜饭安全了。市场监管局启动了“‘鹭’享食安·年味守护”特别行动，用多点覆盖的方式守住防线。执法人员不仅去了岛内外那些舒友海鲜大酒楼、临家闽南菜、姐妹海鲜酒楼等热门餐厅查菜单、查进货、查外卖封签；还去大型商超里面看奶茶店和网红餐厅有没有用坏了的食材外卖送得不规范。另外他们还联合民政教育部门去养老院和学校查食物安不安全。 最后市场监管部门还给大家提了个醒：做年夜饭千万别超负荷接单得看设备和人手；进货的时候一定要把好关选好食材；加工的时候生熟一定要分开烧熟煮透防止串味交叉污染。