嗨，大家伙儿听我说，关于这个春节餐饮安全的事，河南省市场监管局这回可真是有话说。2026年春节眼看就要到了，河南这地儿年味正浓，家家户户都在盘算着怎么过个好年。现在正是大家伙儿聚餐、拜年的高峰期，为了给咱全省老百姓把好饮食安全关，河南省市场监管局专门给餐饮单位和消费者提了个醒。 先说说给咱们店里的老板们听。第一，得把经营手续给办全喽，亮证公示是必须的，别因为年夜饭订单多就超范围接单，要是接待能力跟不上肯定容易出岔子。买菜这档子事更得小心，尽量挑资质好的供应商，把畜禽产品的检疫证明和果蔬农残检测报告都拿到手。千万别买那些来源不明、过期变质的东西，特别是像野生菌、鲜黄花菜、四季豆这些容易闹肚子的玩意儿，得规范处理了才能下锅。 加工的时候也得守规矩。原材料要先过过眼，看着发臭了、有杂质的绝对不能用。容器和工具得分开放着用，防止交叉污染。做凉菜的地方必须符合“五专”要求，炒菜的温度一定要超过70℃才行。从业人员也得天天检查身体状况，发烧拉肚子的赶紧换班。用过的碗碟筷子必须彻底洗干净消毒好。要是有一次一次性宴请超过100人这种大规模聚餐的情况，每顿饭菜必须留样储存48小时以上。 网上订餐这一块也不能马虎。平台上的商家得用心做饭、严实打包，不能用不合格的塑料盒和保鲜膜。送餐员得把卫生和时效都抓好，不能让饭菜在半路上就变味儿了。 再来说说咱们老百姓自己该咋做。自己在家做饭要挑个靠谱的超市或者菜市场去买菜，别买路边摊那些没证的东西。买回来的食材要分类放好生熟分开。荤腥的肉蛋鱼虾一定要烧熟煮透才吃得了凉拌菜最好现做现吃。隔夜饭和剩饭剩菜要放冰箱保存，吃之前还得大火烧开煮个3分钟左右彻底杀菌变质的食物直接扔掉别舍不得。 去饭店吃饭也是选口碑好、明厨亮灶的店比较稳当。点菜的时候荤素搭配好别浪费剩饭剩菜打包带回家。提倡大家分餐吃用公筷公勺少用一次性筷子不建议点那些容易变质的生鱼片、凉菜或者裱花蛋糕接外卖的时候记得检查包装好不好看内容有没有变质保存好发票及时吃要是放冰箱也别放太久下次再吃还得热透了才行。