说起这姜，绝对是厨房里的狠角色。别看它只是普通的蔬菜，其实在中医界早就闯出了名堂，能在那么多绿叶菜里杀出来，坐稳“厨房三宝”的位子，全靠实打实的本事。等它被切成片晒成干，换上一身“中药身份证”，立刻成了对付风寒、呕吐、拉肚子的万能小助手。 翻翻古书就能发现，姜的本领早就被古人写得清清楚楚。秦汉时期的《神农本草经》里就夸它味辛温，既能止咳，又能温中止血、赶风湿、治拉肚子，新鲜的效果还更好。这几百年来，几乎每部本草书都在给姜发奖状。 中医用姜特别讲究对症下药，同一种姜苗炮制方法不一样，药效差别大得很。能入药的一共有五个兄弟：生姜、干姜、炮姜、姜炭和生姜皮。 生姜是鲜品切片用的，走而不守，最擅长把寒气给赶跑。干姜是晒干的，热性足，能温回阳气，对付虚寒体质特别在行。炮姜是用火烤了再蘸醋用的，能温经止血，最适合那种血流不止的急症。姜炭是烧成炭状的，收涩作用更强，拉肚子拉个不停的时候就请它出来挡灾。生姜皮留着皮不用肉就行水消肿。 别小看菜市场那几两姜，只要搭配得当，那就是最接地气的药方。这里有五个方子是从古医案里抄下来的： 第一个治风寒头痛的“姜苏茶”，生姜切五片配上紫苏叶煮水喝下去，微微出点汗头痛就止住了。 第二个治胃寒呕吐的“蜜姜饮”，把生姜切成绿豆大一点煎成汁调蜂蜜喝下去。 第三个治久咳虚劳的“五汁膏”，用蜂蜜、姜汁还有白萝卜汁、梨汁、人乳汁熬成膏子早晚冲开水喝。 第四个治冷食腹痛的“姜甘饮”，生姜30克加甘草15克煎水喝。 第五个解酒的“姜糖茶”，热姜水加点红糖蜂蜜当茶饮。 民间总爱说“姜擦头皮能生发”，其实这话水分很大。生姜里面的辛辣成分叫姜酚，毛囊健康的时候或许能刺激点血液循环；可要是毛囊已经闭合或者是遗传性脱发，再怎么擦也没用。而且敏感头皮摩擦久了可能会断发甚至长皮疹。 所以说让姜回归它本来的位置才对：厨房里它就是调味品；药柜里它就是本草；头上有毛病的时候它可能只是个背锅侠。看清了身份再对症使用，这块外表普通的根茎才能把“辛温”的特性发挥到极致。下次切姜的时候不妨想一下：它在厨房里散发着烟火气，在药罐里飘着清香，其实只隔了一片薄薄的姜皮罢了。