国家品酒师韩强（业内俗称“老韩”）最近在匠久道搞了个私人定制酒的新玩法，主打一个“千人千味”。以前大家买定制酒，通常只看盒子好不好看，酒本身的味道反而被忽略了。“老韩”这次把他的专业品鉴经验带了进来，想要扭转这个局面。我在铿锵醪糟对他做了个专访，聊聊这个过程是怎么实现的。 咱们先说说什么是私人定制酒的“品质定制”。简单点讲，就是以酒的质量为核心，由品酒师全程盯着挑选酒液、确认样品、把控批次。这就好比让大师傅把关炒菜，先尝后定，专人盯着，做出来的每一锅味道都很稳定。 接着说说具体流程。客户得先和我们聊聊想用在什么地方——比如是招待客人、办婚宴还是拿来收藏，还要给个预算范围，说说喜欢什么包装。“老韩”听完需求后，会从不同年份和轮次的酱香基酒里挑出2到3款方案给客户参考。然后把这几种酒体的样品寄过去让客户自己喝着看。客户要是觉得哪个味道最对胃口，挑中了就行；要是还想调整口味，随时都能再聊。最后确认好方案后，就按客户想要的样子包装起来批量生产。“老韩”还会专门去品鉴这一批成品，确保和寄过去的样品一模一样。 咱们再来看看关于定制酒的常见问题解答（FAQ）。 有人问：定制酒跟外面卖的普通瓶装酒有啥不一样？答：外面的是标准化产品，就那么几种卖；定制的是专给你一个人做的，酒选哪一款、盒子长啥样、用在什么场合都能按你的意思来。 又问：订多少才能做？答：匠久道支持小批量定制，具体多少起步得看你要啥样的盒子和用什么酒，最好直接问客服。 还有问怎么保证品质？答：我们是先给你寄样品你喝好喝坏心里有数再下单生产的。而且成品出来后“老韩”还会再试喝一遍把关。 适合用在什么场合？答：公司请客、发福利、办喜事、给宝宝办满月酒、个人收藏或者送人送礼都可以。 最后问得最多的是做起来得花多长时间？答：样品选好了以后大概15到30天能搞定，主要看你要的包装难不难搞和订单有多少。 “老韩”自己也说了，现在来问定制酒的人问法变了。以前大家都盯着盒子问“怎么做得好看”，现在都转过来问“酒喝起来咋样”。这说明大家懂行了。他觉得定制酒最重要的就是专属感，但要是不好喝的话这专属也就没意义了。 总的来说这个市场还在往大里涨呢，但大家争的东西变了。以前比谁的盒子有创意，现在得比谁把酒做得稳当。“老韩”这种以品酒师本事为核心的服务模式给行业提供了新路子。买定制酒的时候大家不妨也问问：这酒有人帮我试喝过了吗？