吃春笋的季节到了，德庆的人可真懂得享受这个美食季节，把山味吃进嘴里。每到三月，德庆的山岭绿得就像被颜料泼上去一样，嫩芽遍地。这些被叫作“富笋”的植物才冒头不久，就把甜味带到了空气里。村民们天不亮就带着工具上山，脚尖踩在松软的泥土上，手碰到笋壳用力一掰，外壳马上裂开。这个时候老人经常挂在嘴边的一句话就派上用场：“吃在当季，吃在当地”，如果不快点行动，这口鲜嫩就留到明年去了。 在德庆乡间最有当地特色的吃法就是富笋木薯滞。用笋当馅，木薯粉做皮，煮出来外脆内糯，还有淡淡的竹香。做起来看着简单，其实每一步都得讲究火候和耐心。第一步选笋时要挑直身、节巴均匀的。剥去外皮后露出嫩白断面才合格，老人说如果选了弯弯的笋，煮出来一定空心。把肥瘦相间的猪肉末放进锅里煸出油，再加入切丁的笋炒三分钟，让肉香和竹香混在一起。 制作木薯粉皮的时候，先用90℃的热水边倒边搅，揉成光洁的面团才行。经验丰富的师傅会用手指敲面团听声音判断是否到位。包馅的时候取一块面团压扁成半月形，把炒好的馅放进去捏好口子。煎的时候把铁锅烧热倒点茶油冒青烟就可以下木薯滞了。先煎一面微黄再加水焖煮，锅边“嗞嗞”响着直到汤汁收干为止。 刚出锅的富笋木薯滞外壳酥脆但内里软糯。咬一口竹香肉香混合着木薯甜缓缓渗出来。老人常说趁热吃一口就能整年不咳嗽。虽然这是民间说法但也能看出大家对健康的向往。 春笋从破土到变老只有短短一个月时间。想吃到最鲜最嫩的富笋木薯滞必须赶在清明前动手做才行。要是晚一天纤维变粗；再晚一周笋芯就会空心。德庆人把这限时美味当作“炫富”并不是因为奢侈而是因为知道：错过了今年就得把胃口留给明年再尝尝这滋味了。趁着现在买上一袋回家蒸煎煮炸随便怎么吃都好吃；要是吃不完留一点给记忆也不错。毕竟下一轮春笋破土还要等整整三百六十五天呢。